Для итальянцев обед — это время, которое можно провести со всей семьей, за одним столом. Едят все, не торопясь, попутно делясь новостями, достижениями или, может, даже прося совета. К сожалению, в наших краях такое совместное время как-то не популярно, а зря. Мне очень нравится такая традиция, и этот суп как нельзя кстати подойдет для семейного обеда.
Этот суп можно назвать классическим итальянским.
Чем больше в нем овощей и чем он гуще, тем лучше. Если в нем будет стоять ложка, то это вообще идеал. Что интересно, вариантов приготовления этого супа столько же, сколько поваров в Италии. Более того, этот вид первого — сезонное блюдо.
Традиционно, овощи для супа предварительно пассеруют и даже тушат около 5-6 часов. С увеличением темпа жизни, время приготовления все уменьшалось. Сейчас, суп варят в Италии около 3 часов. У меня же экспресс вариант, и приготовление у вас займет около часа.
Для приготовления вам понадобится:
Калорийность: 270 ккал/100 г
Лук очищаем и мелко нарезаем.
![]()
Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.
![]()
Перец моем, удаляем семена, нарезаем мелким кубиком.
![]()
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем овощи около 5 минут.
Помидоры тем временем бланшируем: делаем крестообразный надрез на каждом, опускаем в кипящую воду на 30 секунд, очищаем от кожицы.
![]()
Томаты измельчаем, добавляем к жареным овощам, тушим 10-15 минут. Отдельно подогреваем бульон, доводим его до кипения.
![]()
Выкладываем тушеные овощи в кипящий бульон, кладем консервированную фасоль.
![]()
Даем супу немного покипеть. Добавляем макаронные изделия и варим еще 10 минут.
![]()
В самом конце, добавляем в кастрюлю тертый сыр.
![]()
Выключаем, накрываем крышкой суп, даем настояться 5 минут. Можно подавать к столу.
![]()
Этот суп можно назвать классическим итальянским.
Чем больше в нем овощей и чем он гуще, тем лучше. Если в нем будет стоять ложка, то это вообще идеал. Что интересно, вариантов приготовления этого супа столько же, сколько поваров в Италии. Более того, этот вид первого — сезонное блюдо.
Традиционно, овощи для супа предварительно пассеруют и даже тушат около 5-6 часов. С увеличением темпа жизни, время приготовления все уменьшалось. Сейчас, суп варят в Италии около 3 часов. У меня же экспресс вариант, и приготовление у вас займет около часа.
Для приготовления вам понадобится:
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- стручок сладкого перца
- 300-400 г помидоров
- 400 г консервированной фасоли
- 200 г макаронных изделий ракушек
- 3 ст.л бальзамического уксуса, если есть
- 100 г тертого сыра
- соль, перец по вкусу
Калорийность: 270 ккал/100 г
Лук очищаем и мелко нарезаем.
Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.
Перец моем, удаляем семена, нарезаем мелким кубиком.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем овощи около 5 минут.
Помидоры тем временем бланшируем: делаем крестообразный надрез на каждом, опускаем в кипящую воду на 30 секунд, очищаем от кожицы.
Томаты измельчаем, добавляем к жареным овощам, тушим 10-15 минут. Отдельно подогреваем бульон, доводим его до кипения.
Выкладываем тушеные овощи в кипящий бульон, кладем консервированную фасоль.
Даем супу немного покипеть. Добавляем макаронные изделия и варим еще 10 минут.
В самом конце, добавляем в кастрюлю тертый сыр.
Выключаем, накрываем крышкой суп, даем настояться 5 минут. Можно подавать к столу.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Спасибо вам, в любом случае, за поддержку!!
Комментировать