Осень — самое время готовить фаршированные перцы. Мой вариант начинки — мясо и рис.
На 12 перцев нам понадобится: 800 грамм фарша (говядина, свинина), 2/3 стакана длиннозернистого риса, большая морковка, луковица и 3-4 средних помидора.
Приготовление
Варим рис: бросаем его в кипящую воду, держим минут 5 на огне, затем сливаем воду и даем чуть-чуть остыть. Когда рис станет прохладным, добавляем к нему фарш и специи: соль, перец, чеснок. Можно добавить любые другие: я, к примеру, кладу орегано. Вымешиваем до однородной массы.
![]()
Теперь самый трепетный момент: готовим перчики. Аккуратно срезаем крышечку (она нам еще понадобится) и тщательно вынимаем семена и белые прожилки.
![]()
Далее наполняем перцы полученным фаршем до краешка и аккуратно укладываем в кастрюлю, чтобы они стояли вертикально, плотно друг к другу. Я кладу фарш внутрь прямо руками, так как металлическая ложка может легко поломать стенки перцев.
Перцы накрываем «крышечками» и наливаем в кастрюлю холодную воду, чтобы она наполовину перцы закрывала. Ставим на плиту, доводим до кипения и тушим минут 40 на медленном огне.
![]()
Пока перцы тушатся, готовим овощной соус.
Лук (я предпочитаю красный — он слаще и не дает такого характерного излишнего запаха) жарим на оливковом масле — он должен стать чуть прозрачным. Лучше всего его постоянно помешивать, чтобы не подгорел.
![]()
Морковку натираем на крупной терке и добавляем к луку, перемешиваем — тушим минут 10.
![]()
Помидорки (в моем случае это довольно крупные черри, и их штук 10) режем на 4 части — и туда же, к морковке. Также добавлем мелко-мелко нарубленный чеснок и соль. Все вместе тушится еще 10 минут.
![]()
Когда перцы проварятся в течение 40 минут, аккуратно добавляем овощную смесь. С помощью вилки проталкиваем ее между перцев и даем всему вместе протушиться еще минут 10-15.
![]()
Все — готово! Перчики аккуратно достаем округлой лопаточкой, так как стоят они плотно и можно их продырявить. К перцу добавляем несколько ложек овощного соуса и бульона, в котором они тушились. Подаем с луком и сметаной.
![]()
Приятного аппетита!:)
На 12 перцев нам понадобится: 800 грамм фарша (говядина, свинина), 2/3 стакана длиннозернистого риса, большая морковка, луковица и 3-4 средних помидора.
Приготовление
Варим рис: бросаем его в кипящую воду, держим минут 5 на огне, затем сливаем воду и даем чуть-чуть остыть. Когда рис станет прохладным, добавляем к нему фарш и специи: соль, перец, чеснок. Можно добавить любые другие: я, к примеру, кладу орегано. Вымешиваем до однородной массы.
Теперь самый трепетный момент: готовим перчики. Аккуратно срезаем крышечку (она нам еще понадобится) и тщательно вынимаем семена и белые прожилки.
Далее наполняем перцы полученным фаршем до краешка и аккуратно укладываем в кастрюлю, чтобы они стояли вертикально, плотно друг к другу. Я кладу фарш внутрь прямо руками, так как металлическая ложка может легко поломать стенки перцев.
Перцы накрываем «крышечками» и наливаем в кастрюлю холодную воду, чтобы она наполовину перцы закрывала. Ставим на плиту, доводим до кипения и тушим минут 40 на медленном огне.
Пока перцы тушатся, готовим овощной соус.
Лук (я предпочитаю красный — он слаще и не дает такого характерного излишнего запаха) жарим на оливковом масле — он должен стать чуть прозрачным. Лучше всего его постоянно помешивать, чтобы не подгорел.
Морковку натираем на крупной терке и добавляем к луку, перемешиваем — тушим минут 10.
Помидорки (в моем случае это довольно крупные черри, и их штук 10) режем на 4 части — и туда же, к морковке. Также добавлем мелко-мелко нарубленный чеснок и соль. Все вместе тушится еще 10 минут.
Когда перцы проварятся в течение 40 минут, аккуратно добавляем овощную смесь. С помощью вилки проталкиваем ее между перцев и даем всему вместе протушиться еще минут 10-15.
Все — готово! Перчики аккуратно достаем округлой лопаточкой, так как стоят они плотно и можно их продырявить. К перцу добавляем несколько ложек овощного соуса и бульона, в котором они тушились. Подаем с луком и сметаной.
Приятного аппетита!:)
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать