Как приготовить ризотто в домашних условиях рецепт для начинающих, рецепты с фото

Если у вас остались какие-либо вопросы по приготовлению идеального ризотто в итальянском стиле, то просим обратиться к нашему подробнейшему рецепту. Правильно приготовленное ризотто должно иметь нежную кремовую консистенцию, не должно быть жестким или клейким. Хотя сам процесс создания настоящего ризотто несложен, некоторые важные советы помогут вам получить поистине ресторанное блюдо в домашних условиях.

Общее время приготовления: 40 минут

Кол-во порций: 3-4

Ингредиенты:

1 л куриного бульона
1 ст. л. растительного масла
3 ст. л. сливочного масла
1 средний лук-шалот или 1/2 луковицы репчатого лука - нарезать небольшими кубиками
300 г риса арборио
1/2 стакана сухого вермута (или сухого белого вина)
30 г тертого сыра пармезан
1 ст. л. нарезанной свежей петрушки
Соль - по вкусу

Ход приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. В средней кастрюле или ковше подогрейте куриный бульон до кипения. Снизьте огонь до минимума, чтобы блюдо оставалось горячим, пока вы готовите ризотто.

3. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и 1 ст. л. сливочного масла на среднем огне. Когда сливочное масло растает, добавьте нарезанный лук-шалот или репчатый лук. Обжаривайте 2-3 минуты или до тех пор, пока лук не станет слегка прозрачным.

4. Добавьте рис в кастрюлю, быстро и тщательно перемешайте деревянной ложкой. Обжаривайте минуту до появления легкого орехового аромата. Но не позволяйте рису подгореть.

5. Влейте к рису вермут или вино и готовьте, постоянно помешивая, пока жидкость полностью не впитается.

6. Добавьте половник горячего куриного бульона и перемешивайте до полного впитывания жидкости. Когда рис станет почти сухим, добавьте еще одну порцию бульона и повторите процесс.

7. Продолжайте добавлять бульон, половник за раз, в течение 20-30 минут или до тех пор, пока рисовые зерна не станут мягкими, но все еще слегка твердыми на вкус, но не хрустящими.

8. Вмешайте оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла, тертый сыр пармезан и нарезанную петрушку. Приправьте ризотто по вкусу.

9. Готовое ризотто разложите по тарелкам и подавайте. Приятного аппетита!

Советы:

Когда вы добавляете в ризотто половник бульона или вина, обязательно дождитесь, пока ризотто почти полностью поглотит жидкость и рис станет почти сухим, прежде чем добавлять следующую порцию жидкости.

Важно постоянно помешивать блюдо, особенно во время поглощения жидкости рисом, чтобы избежать его пригорания.

Если у вас закончился запас бульона, а ризотто еще не готово, закончите готовить его с горячей водой. Добавляйте воду по половнику за раз, помешивая, пока она впитывается.

Вариации рецепта:

Используйте в рецепте вместо куриного бульона белое сухое вино.

Быстрый способ разнообразить базовый рецепт ризотто — добавить приготовленные креветки, курицу-гриль или жареные грибы на предпоследнем шаге.

Энергетическая ценность на 1 порцию: