Куриный бульон — это, пожалуй, одно из самых вкусных и приятных блюд. К тому же, такой супчик считается очень полезным: во-первых, курица — это диетическое блюдо, а во-вторых, куриный бульон рекомендован к употреблению врачами во время простудных заболеваний. Чтобы не есть бульон пустым, в него добавляют разные овощи и прочие ингредиенты — например, макароны. Сегодня мы научимся готовить куриный бульон полностью с нуля, поэтому даже если вы только начали делать первые шаги в кулинарии — смело беритесь за этот рецепт.
Время на подготовку ингредиентов: 40 минут
Общее время приготовления: около 5 часов
Выход: 6 порций
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Наполните большую кастрюлю 14 стаканами холодной воды, туда же положите нарезанную курицу, все крылья, петрушку, тимьян, лавровый лист, соль и душистый перец. Доведите до кипения. Снимите пенку ситечком или ложкой-шумовкой, сбавьте огонь и оставьте на слабом кипении на 25 минут. Затем вытащите из кастрюли курицу (за исключением крыльев) и оставив бульон вариться, отделите курицу от костей и снимите с неё кожицу. Переложите мясо в отдельную емкость, накройте крышкой и положите в холодильник. Кости верните в кастрюлю и оставьте бульон на медленном кипении еще на 3,5 часа.
2. По прошествии этого времени перелейте бульон в отдельную кастрюлю через сито, чтобы отделить жидкость от ненужных более ингредиентов. Выбросите оставшиеся на сите ингредиенты, включая крылья и кости. В процеженный суп добавьте лук, морковь и сельдерей. Вновь доведите бульон до кипения, затем сбавьте огонь и оставьте на медленном кипении на 25 минут, пока овощи не станут очень мягкими. Тем временем, в отдельной кастрюле отварите макароны в соответствии с указаниями на упаковке.
3. Нарежьте куриное мясо на кусочки (необходимо кол-во, равное 3 стаканам). Киньте кусочки в кипящий суп, туда же добавьте вареные макароны, укроп и лимонный сок. Варите еще 2 минуты. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Photo: Armando Rafael
Источник: marthastewart.com
Время на подготовку ингредиентов: 40 минут
Общее время приготовления: около 5 часов
Выход: 6 порций
Ингредиенты:
- 14 стаканов холодной воды
- 1 целая курица (около 2 кг), нарезанная на 8 частей, с кожицей и костями
- 8 куриных крылышек (около 600 г)
- 2 веточки тимьяна
- 1 ст. ложка соли, можно больше по желанию
- 1 луковица, нарезанная
- 1/2 стакана нарезанного на кусочки сельдерея
- 1 ч. ложка нашинкованного укропа
- 4 веточки петрушки
- 1 лавровый лист
- 1/2 ч. ложки зёрен душистого перца
- Щепотка молотого черного перца
- 2 моркови, очищенные и нарезанные на кусочки
- 170 г вареных макарон типа спиралек
- 1 ст. свежего лимонного сока
Способ приготовления:
1. Наполните большую кастрюлю 14 стаканами холодной воды, туда же положите нарезанную курицу, все крылья, петрушку, тимьян, лавровый лист, соль и душистый перец. Доведите до кипения. Снимите пенку ситечком или ложкой-шумовкой, сбавьте огонь и оставьте на слабом кипении на 25 минут. Затем вытащите из кастрюли курицу (за исключением крыльев) и оставив бульон вариться, отделите курицу от костей и снимите с неё кожицу. Переложите мясо в отдельную емкость, накройте крышкой и положите в холодильник. Кости верните в кастрюлю и оставьте бульон на медленном кипении еще на 3,5 часа.
2. По прошествии этого времени перелейте бульон в отдельную кастрюлю через сито, чтобы отделить жидкость от ненужных более ингредиентов. Выбросите оставшиеся на сите ингредиенты, включая крылья и кости. В процеженный суп добавьте лук, морковь и сельдерей. Вновь доведите бульон до кипения, затем сбавьте огонь и оставьте на медленном кипении на 25 минут, пока овощи не станут очень мягкими. Тем временем, в отдельной кастрюле отварите макароны в соответствии с указаниями на упаковке.
3. Нарежьте куриное мясо на кусочки (необходимо кол-во, равное 3 стаканам). Киньте кусочки в кипящий суп, туда же добавьте вареные макароны, укроп и лимонный сок. Варите еще 2 минуты. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Photo: Armando Rafael
Источник: marthastewart.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать