Как закрыть зелёные помидоры на зиму - проверенный рецепт, рецепты с фото

Этот рецепт — отличный способ использовать обилие поздних летних зелёных помидоров. Это нечто среднее между солёными огурцами и помидорами, так что вы можете добавить их в пиццу, бургер или хот-дог. Получается очень вкусно!

Время приготовления: 55 минут

Порций: 16

Ингредиенты:

4 кг зелёных помидоров
1 кг лука
1 стакан соли для консервации
1 кг коричневого сахара
6 стаканов уксуса (6%)
2 маленьких острых красных перца
80 г семян горчицы
30 г семян сельдерея
1 ч. л. молотого чёрного перца
1 ст. л. цельного душистого перца
2 ч. л. бутонов гвоздики

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Поместите нарезанные помидоры и нарезанный лук в отдельные миски. Высыпьте 3/4 стакана соли на помидоры и 1/4 стакана соли на лук. Перемешайте.

3. Накройте обе миски плёнкой и дайте постоять при комнатной температуре от 4 до 6 часов.

4. Поместите помидоры в марлю и слегка отожмите, чтобы удалить лишний сок.

5. Повторите эту процедуру для лука.

6. В кастрюле смешайте помидоры, лук, коричневый сахар, уксус, перец чили, семена горчицы, семена сельдерея и перец.

7. Завяжите душистый перец и гвоздику в небольшой марлевый мешочек; добавьте к томатно-луковой смеси.

8. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, в течение 20 минут или пока овощи не станут мягкими.

9. Разложите томатную смесь и жидкость в горячие стерилизованные полулитровые банки (по 1 кусочку перца чили в каждую банку — при необходимости разрежьте), оставив 1-1,5 см свободного пространства.