Отличный соус из перца, лука и томатов - к макаронам и мясу, рецепты с фото

Предлагаем приготовить софрито — вкусный томатный соус с перцем и луком, распространённый в средиземноморской, карибской и латиноамериканской кухнях. Учитывая множество вариаций соуса, у каждого повара из этих регионов будет своя версия, любимый способ его использования и секретный ингредиент, который делает его софрито лучшим в мире.

Короче говоря, софрито — это густой соус, который обычно готовится из помидоров, чеснока, лука, иногда перца и иногда свежих трав. Это основа бесконечного множества блюд, от испанской паэльи до супов и мяса.

Время приготовления: 25 минут

Порций: 32

Ингредиенты:

1 средний лук
2 зубчика чеснока
1 зелёный болгарский перец
3-5 ст. л. оливкового масла
5-6 спелых помидоров - нарезать кубиками
1 ч. л. паприки

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Мелко нарежьте лук и чеснок.

3. Нарежьте перец на кусочки по 0,5 см или меньше.

4. Нагрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Налейте достаточное количество оливкового масла, чтобы покрыть дно кастрюли.

5. Добавьте в сковороду лук и обжарьте его до прозрачности, при необходимости уменьшив огонь, чтобы избежать чрезмерного подрумянивания.

6. Положите зелёный перец и продолжайте жарить ещё 5 минут, при необходимости добавляя еще оливкового масла. Обязательно часто помешивайте, чтобы овощи не подгорели.