Легкий и здоровый способ приготовления баклажанов в духовке. Описание процесса вымачивания для устранения горечи и сохранения текстуры. Время приготовления: 30 мин.
Многие предпочитают жарить баклажаны на сковороде, однако их также можно запекать в духовке. Приготовленные таким методом, баклажаны получаются менее калорийными, зато не менее нежными и вкусными. А прежде чем класть их в духовку, мы вымочим баклажаны полчаса в соленой воде. Это уберёт из них горечь, а также поможет лучше запечь баклажаны — сохранит форму и не превратит в кашицеобразное месиво. Запекать баклажаны - это просто!Время приготовления: 30 минут
Время на вымачивание: 30 минут
Выход: 2-4 порции
Ингредиенты:
- 1 крупный баклажан
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 стакана теплой воды
- 4-6 стаканов холодной воды
- Оливковое масло - для смазывания
Как запечь баклажаны в духовке:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Срежьте у баклажана верхушку и кончик, нарежьте на нетолстые кусочки предпочитаемой вами формы. Можно нарезать кружочками, кубиками или полукружочками, как на представленном фото.
3. В большой миске растворите соль в 1/2 стакана теплой воды. Когда соль полностью растворится, влейте в миску 4-6 стаканов холодной воды и перемешайте.
4. Положите нарезанный баклажан в соленую воду. Накройте крышкой или тарелочкой размером чуть меньше диаметра миски, чтобы через щёлочку проходил воздух. Оставьте в таком виде на 30 минут.
5. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
6. Когда баклажаны вымочились 30 минут, слейте воду и хорошенько промокните дольки бумажными полотенцами с обеих сторон. Выложите баклажан на противень в один слой, так, чтобы дольки не задевали друг друга и между ними было хотя бы пару миллиметров расстояния. Может понадобиться 2 противня. Далее мы будем запекать баклажаны.
7. Слегка смажьте или сбрызните дольки маслом с обеих сторон. Запекайте баклажаны в духовке 10-15 минут, пока ни не станут золотистыми с нижней стороны. Переверните все дольки и запекайте еще 10 минут.
8. Дайте блюду остыть пару минут и подавайте к столу, приправив солью. Можно сбрызнуть сверху запеченных баклажанов бальзамическим уксусом и посыпать листочками петрушки или базилика.
Запеченные баклажаны готовы!
Images: The Spruce
Источник: thespruceeats.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать