Очень яркие, красочные и вкусные капкейки порадуют любого ребенка! В европейских странах такое угощение обычно готовят ко дню святого Патрика, но так как в России этот день особо не празднуется, мы можем воспользоваться данным рецептом для любого другого события. Например, на праздничном столе по поводу дня рождения такой десерт станет «гвоздем программы»!
Выход: 24 шт.
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты для капкейков:
Ингредиенты для глазури и украшения:
Необходимое оборудование:
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Выложите пергаментными бумажками каждую формочку для выпечки капкейков. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. В отдельной небольшой емкости смешайте молоко и 2 ч. ложки экстракта ванили.
2. В миксере взбейте сахар и 230 г сливочного масла на средней скорости до бледной воздушной консистенции. По одному введите 3 яйца, взбивая до однородной массы после каждого раза.
3. Снизьте скорость до низкой и введите к смеси сухие ингредиенты для капкейков в 3 подхода, поочередно с молочной смесью в 2 подхода. Добавьте пищевые красители и взбивайте, пока смесь не станет зеленой. В завершение введите колотый шоколад и фисташки.
4. Выложите смесь в формочки для выпечки. Выпекайте 13-16 минут. Затем дайте капкейкам остыть.
5. Пришло время приготовить глазурь. Слегка взбейте яичные белки и сахар в средней миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой, пока смесь не станет горячей на ощупь.
6. Перелейте горячую яичную смесь в чашу миксера и взбейте на средней скорости до тягучей консистенции. Тем временем, нарежьте масло на кусочки по 5 см.
7. Добавьте половину масла в чашу. Взбейте в режиме пульсации несколько раз, пока безе полностью не покроет масло. Добавьте оставшееся масло и вновь взбейте в том же режиме. Затем начните взбивать в обычном режиме на самой низкой скорости, увеличивая скорость каждые 10 секунд, пока не дойдете до средней. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет «пушистой» и лёгкой. Затем остановите миксер, соскребите комочки смеси с боков чаши, и поставьте взбиваться на низкой скорости. Введите экстракт ванили и продолжайте взбивать еще 45 секунд. Затем увеличьте скорость до средней и взбивайте 45-60 секунд. После добавьте пищевой краситель и взбивайте, пока смесь не станет желаемого цвета.
8. С помощью шприца для украшения кремом и насадки по выбору покройте капкейки глазурью и присыпьте золотой пищевой присыпкой. Капкейки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
Photo by Chelsea Kyle
Источник: epicurious.com
Выход: 24 шт.
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты для капкейков:
- 280 г муки
- 2 ч. ложки разрыхлителя
- 1/2 ч. ложки соли
- 180 г цельного молока
- 2 ч. ложки экстракта ванили
- 160 г сахара
- 230 г сливочного масла комнатной температуры
- 3 крупных яйца
- Зеленый/голубой/желтый пищевые красители
- 175 г крошеного белого шоколада
- 100 г колотых сырых фисташек
Ингредиенты для глазури и украшения:
- 4 крупных яйца
- 160 г сахара
- 455 г сливочного масла
- 1 ст. ложка экстракта ванили
- Зеленый/голубой/желтый пищевые красители
- Декоративная золотая пищевая присыпка
Необходимое оборудование:
- Шприц для украшения кремом (кондитерский мешок)
- Насадки для шприца
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Выложите пергаментными бумажками каждую формочку для выпечки капкейков. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. В отдельной небольшой емкости смешайте молоко и 2 ч. ложки экстракта ванили.
2. В миксере взбейте сахар и 230 г сливочного масла на средней скорости до бледной воздушной консистенции. По одному введите 3 яйца, взбивая до однородной массы после каждого раза.
3. Снизьте скорость до низкой и введите к смеси сухие ингредиенты для капкейков в 3 подхода, поочередно с молочной смесью в 2 подхода. Добавьте пищевые красители и взбивайте, пока смесь не станет зеленой. В завершение введите колотый шоколад и фисташки.
4. Выложите смесь в формочки для выпечки. Выпекайте 13-16 минут. Затем дайте капкейкам остыть.
5. Пришло время приготовить глазурь. Слегка взбейте яичные белки и сахар в средней миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой, пока смесь не станет горячей на ощупь.
6. Перелейте горячую яичную смесь в чашу миксера и взбейте на средней скорости до тягучей консистенции. Тем временем, нарежьте масло на кусочки по 5 см.
7. Добавьте половину масла в чашу. Взбейте в режиме пульсации несколько раз, пока безе полностью не покроет масло. Добавьте оставшееся масло и вновь взбейте в том же режиме. Затем начните взбивать в обычном режиме на самой низкой скорости, увеличивая скорость каждые 10 секунд, пока не дойдете до средней. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет «пушистой» и лёгкой. Затем остановите миксер, соскребите комочки смеси с боков чаши, и поставьте взбиваться на низкой скорости. Введите экстракт ванили и продолжайте взбивать еще 45 секунд. Затем увеличьте скорость до средней и взбивайте 45-60 секунд. После добавьте пищевой краситель и взбивайте, пока смесь не станет желаемого цвета.
8. С помощью шприца для украшения кремом и насадки по выбору покройте капкейки глазурью и присыпьте золотой пищевой присыпкой. Капкейки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
Photo by Chelsea Kyle
Источник: epicurious.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать