Сладкоежкам и любителям выпечки посвящается. Сегодня я вас познакомлю с таким чудом кулинарии как капкейки. Капкейк – это небольшой тортик или кекс, рассчитанный на одну персону, чаще всего запеченный в бумажной форме и украшенный разнообразными кондитерскими украшениями.
Для приготовления можно брать любой рецепт, используемый для выпечки больших тортов: бисквит, пражский торт, шарлотка, кекс. Украшают эти минитортики всевозможными способами: покрывают глазурью, кремом, мастикой, а чтоб они приобретали еще более аппетитный вид, их посыпают всевозможными кондитерскими посыпками, шоколадными каплями, кокосовой стружкой.
Эти капкейки я назвала «Взрыв вкуса» из-за большого количества ингредиентов, которые дают невероятный аромат и вкус. Основой стал традиционный английский кекс Симнель, который по обычаю готовят на Пасху. Меня очень заинтересовало сочетание и количество продуктов, которое присутствует в этом рецепте. Скажу только одно, это нужно попробовать!
Для приготовления нам понадобиться( я готовила на 1.5 порции) :
Курагу моем, обтираем бумажным полотенцем и режем мелкими кубиками.
![]()
Изюм промываем и обсушиваем.
![]()
Миндаль чистим от кожицы, для этого бросаем его на 1 минуту в кипящую воду. После этого он почиститься быстро и тщательно. Обжариваем на сухой сковороде.
![]()
Измельчаем в блендере в идеале до муки, но очень мелкая крошка тоже подойдет.
![]()
Масло предварительно достаем из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Добавляем сахар. Перемешиваем.
![]()
![]()
Добавляем муку и разрыхлитель.
![]()
Мешаем.
![]()
Трем на терку имбирь и цедру апельсина.
![]()
![]()
Добавляем данные ингредиенты к тесту.
![]()
![]()
Теперь смешиваем с миндалем.
![]()
Яйцо слегка взбиваем.
![]()
Тонкой струйкой вливаем в тесто.
![]()
Кладем курагу и изюм.
![]()
![]()
![]()
Наливаем в смесь лимонный ликер.
![]()
![]()
В силиконовые формы вкладываем бумажные заготовки. Наполняем формы тестом на 2/3.
![]()
Ставим в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 30-40 минут. Накрываем фольгой и оставляем еще на 30 минут. Достаем из духового шкафа и остужаем.
![]()
Для украшения я использовала швейцарское безе.
![]()
С помощью кондитерской посыпки можно придать настроение нашим капкейкам.
![]()
![]()
И можно наслаждаться...
Для приготовления можно брать любой рецепт, используемый для выпечки больших тортов: бисквит, пражский торт, шарлотка, кекс. Украшают эти минитортики всевозможными способами: покрывают глазурью, кремом, мастикой, а чтоб они приобретали еще более аппетитный вид, их посыпают всевозможными кондитерскими посыпками, шоколадными каплями, кокосовой стружкой.
Эти капкейки я назвала «Взрыв вкуса» из-за большого количества ингредиентов, которые дают невероятный аромат и вкус. Основой стал традиционный английский кекс Симнель, который по обычаю готовят на Пасху. Меня очень заинтересовало сочетание и количество продуктов, которое присутствует в этом рецепте. Скажу только одно, это нужно попробовать!
Для приготовления нам понадобиться( я готовила на 1.5 порции) :
- 300 г сливочного масла
- 300 г сахарной пудры ( или сахара)
- цедра одного большого апельсина
- 3 см корня имбиря
- 300 г миндаля
- 150 г муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 7-8 яиц
- 300 г изюма и кураги
- 12 ст. л. апельсинового ликера (у меня был лимонный, поэтому я без капли сомнения использовала его)
Курагу моем, обтираем бумажным полотенцем и режем мелкими кубиками.
Изюм промываем и обсушиваем.
Миндаль чистим от кожицы, для этого бросаем его на 1 минуту в кипящую воду. После этого он почиститься быстро и тщательно. Обжариваем на сухой сковороде.
Измельчаем в блендере в идеале до муки, но очень мелкая крошка тоже подойдет.
Масло предварительно достаем из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Добавляем сахар. Перемешиваем.
Добавляем муку и разрыхлитель.
Мешаем.
Трем на терку имбирь и цедру апельсина.
Добавляем данные ингредиенты к тесту.
Теперь смешиваем с миндалем.
Яйцо слегка взбиваем.
Тонкой струйкой вливаем в тесто.
Кладем курагу и изюм.
Наливаем в смесь лимонный ликер.
В силиконовые формы вкладываем бумажные заготовки. Наполняем формы тестом на 2/3.
Ставим в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 30-40 минут. Накрываем фольгой и оставляем еще на 30 минут. Достаем из духового шкафа и остужаем.
Для украшения я использовала швейцарское безе.
С помощью кондитерской посыпки можно придать настроение нашим капкейкам.
И можно наслаждаться...
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
А «начинка»-это нечто!
Я хоть и только после обеда, но от такого «взрыва» не отказалась бы)))
Красотааа!
Комментировать