Картофельные фоккачине с салатом, рецепты с фото

Это блюдо итальянской кухни вы легко можете использовать как гарнир к основному блюду, или как закуску на праздничный стол, или вместо бутербродов для перекуса в течение дня – в любом случае одной лепёшкой вы точно не ограничитесь!

Фокачча – это пшеничная лепёшка, напоминающая пиццу, но имеющая отличия от неё в составе и приготовлении. Фоккачине меньше размером, чем фокачча.
Вообще, это название восходит к греческому слову, означающему «запечённый в золе». И мы сегодня запечём особенные лепёшки, в состав которых будет входить картофельное пюре. Оно придаст тесту мягкость и аппетитный аромат.

Для фоккачине вам потребуется:

400 граммов картофеля (около 4 средних клубней),
3,5 стакана муки,
100 граммов сливочного масла (можно заменить топлёным салом),
150 миллилитров молока,
пакетик сухих дрожжей (или 25 граммов свежих),
соль,
чёрный молотый перец,
зелень укропа (в оригинале – семена фенхеля).

Для подачи:

— 100 граммов солёного сала (можно заменить при желании сыровяленой ветчиной),
— листья салата,
— 4 столовые ложки растительного масла (в идеале — оливкового),
— 1 столовая ложка мёда (желательно – каштанового, у меня — липовый),
— 1 столовая ложка бальзамического уксуса (я использовала обычный столовый),
— соль.

Как видите, некоторые продукты мне пришлось заменить на более привычные, адаптировав блюдо для нашей кухни. Тем не менее, получилось вкусно!

Приготовление

1. Картофель отвариваем в мундире, очищаем и режем его на несколько частей.

2. Молоко смешиваем со 100 мл воды и немного подогреваем.

3. Добавляем в молоко масло, соль, перец, нарезанный картофель и дрожжи. Всё пробиваем блендером.

4. Добавляем муку и измельчённый укроп и вымешиваем тесто. Оставляем на 40 минут.

5. Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 –1 см. С помощью стакана вырезаем кружки.

6. Лепёшки можно запечь при температуре 220 градусов в течение 10 минут. А можно обжарить их на сковороде с добавлением растительного масла (этот вариант мне понравился больше).

7. Готовим салат. Для этого нарезанные салатные листья смешиваем с заправкой (растительное масло мёд уксус соль).

8. На готовые лепёшки выкладываем немного салата и тонкую пластинку сала или мяса.