Кексы на киселе, рецепты с фото

Сегодня ребенок попросил кексов — и не простых, а клубничных. Не было у меня клубники. В наличии оказался только клюквенный кисель. С ним и получились прекрасные «клубничные» кексы. Не подумайте, что я обманула свою маленькую дочь. Просто розовый цвет ассоциируется у нее с клубникой, при этом не особо важно какой вкус. А внутри выпечка как раз и получилась розовой. Дочь была довольна.

Затраченное время на кексы: 40-50 минут.

Степень сложности: минимальная.

Список ингредиентов таков:

ягодный кисель сухой (в моем случае — клюква) — 200 г
сахар — 150 г
сода — 0,5 ч.л.
ряженка — 1 ст.
яйцо — 1 шт.
сливочный маргарин — 200 г
мука — 3-4 ст.

Начнем:

Кисель я использовала клюквенный. Но можно заменить на любой другой ягодный вкус.

Сухой кисель разминаем до крошки без комочков.

Разбиваем в него яйцо и смешиваем.

Маргарин заранее растапливаем, чтобы он успел остыть.

Добавляем стакан ряженки (или любой кисломолочный продукт).

Так как кисель содержит сахарный песок, то для кексов в тесто добавляем количество сахара на свое усмотрение. У меня в семье любят выпечку сладкую, поэтому сахара насыпала 150 г. Ко всему перечисленному выше добавила соду.

Вливаем маргарин.

Смешиваем. Всыпаем муку.

Тесто получилось нежно-розового цвета, по консистенции такое, что медленно стекало с ложки.

Раскладываем тесто по формочкам. Заполняем их только наполовину, учитываем увеличение в объеме. Выпекаем при 200 градусах.

После выпечки остывшие кексы можно украсить кондитерской посыпкой или сахарной пудрой, а можно и тем и другим. Чтобы посыпка удерживалась на верхушках кексов, нужно приготовить сахарный сироп (вода плюс сахар) и смазать им выпечку.