Конец мая — пора первой клубники. Она уже потихоньку начинает появляться на рынках и в магазинах, а это значит, что пришло время делать из этой вкусной ягоды разные заготовки. Сегодня мы приготовим классический джем, который можно мазать на бутерброды с маслом или использовать в качестве начинки для пирогов и булочек.
Выход: около 6 двухсотграммовых банок
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Смешайте клубнику и лимонный сок в большой кастрюле и проварите на среднем огне до слабого кипения. Затем введите сахар и доведите смесь до полного кипения, затем сбавьте огонь, оставив смесь на слабом кипении. Помешивая, введите пектин, пока он не растворится, вновь повысьте огонь до среднего и снова доведите смесь до кипения. Как только смесь закипит, проварите её еще 1 минуту и снимите с огня. Дайте настояться в течение 5 минут.
2. Положите 1 ст. ложку джема в отдельную мисочку и дайте полностью остыть. Затем опустите в него палец. Если, вытащив палец, вы видите образовавшуюся ямку, джем готов. Если джем водянистый и ямка не образовывается, его нужно доварить. В таком случае, добавьте в смесь еще 1 ст. ложку лимонного сока и 1 ст. ложку пектина, доведите до кипения и как смесь закипит, проварите ещё 1 минуту.
3. Аккуратно удалите пенку сверху джема и с открытых боков кастрюли. Переложите джем в чистые банки, оставив около 1 см до крышки незаполненным. Джем можно хранить в холодильнике до 3 недель, а в морозильной камере — до 3 месяцев.
Photo: Vicky Wasik
Источник: seriouseats.com
Выход: около 6 двухсотграммовых банок
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
- 630 г (4 стакана) клубники, нарезанной на кусочки
- 2 ст. ложки свежего лимонного сока плюс еще немного при необходимости
- 400 г (2 стакана) сахара
- 45 г (1/3 стакана) пектина плюс еще немного при необходимости
Способ приготовления:
1. Смешайте клубнику и лимонный сок в большой кастрюле и проварите на среднем огне до слабого кипения. Затем введите сахар и доведите смесь до полного кипения, затем сбавьте огонь, оставив смесь на слабом кипении. Помешивая, введите пектин, пока он не растворится, вновь повысьте огонь до среднего и снова доведите смесь до кипения. Как только смесь закипит, проварите её еще 1 минуту и снимите с огня. Дайте настояться в течение 5 минут.
2. Положите 1 ст. ложку джема в отдельную мисочку и дайте полностью остыть. Затем опустите в него палец. Если, вытащив палец, вы видите образовавшуюся ямку, джем готов. Если джем водянистый и ямка не образовывается, его нужно доварить. В таком случае, добавьте в смесь еще 1 ст. ложку лимонного сока и 1 ст. ложку пектина, доведите до кипения и как смесь закипит, проварите ещё 1 минуту.
3. Аккуратно удалите пенку сверху джема и с открытых боков кастрюли. Переложите джем в чистые банки, оставив около 1 см до крышки незаполненным. Джем можно хранить в холодильнике до 3 недель, а в морозильной камере — до 3 месяцев.
Photo: Vicky Wasik
Источник: seriouseats.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать