Лодочки с рисом и курицей, рецепты с фото

Знаю по своей семье — сытная выпечка всегда идёт на ура! Ведь это отличный перекус, а иногда и полноценный обед. Нужно лишь определиться с тестом и вариантом начинки.

Тесто я решила сделать на кефире, но не утяжелять его сливочным маслом. В качестве начинки у меня такое трио — курица, рис, лук. Ну, а форма… что-то мне наскучили обычные пирожки, поэтому в этот раз я слепила «лодочки» ;)

Уровень сложности: средний

Время на приготовление: 1 час 40 минут

Ингредиенты:

200 мл кефира (можно заменить любым кисло-молочным продуктом)
2 сваренных куриных ноги (целых, а не голени)
1 крупная луковица
молотые перцы (розовый, зелёный, чёрный)
8-10 ст.л. сваренного риса
0,5 ч.л. соли
5 ст.л. растительного масла (в тесто)
4 ст.л. растительного масла (для пассеровки и смазывания формы)
2 яйца (в тесто)
1 желток (для смазки «лодочек»)
0,5 ч.л. соды
1 ч.л. крахмала
40 г сливочного масла
4 стакана муки

Приготовление теста:

В миску разбила два яйца.

Взбила их и добавила к ним кефир, соль и 5 ст.л. подсолнечного масла.

К взбитой массе просеяла 1 стакан муки, крахмал и соду.

Размешала и добавила оставшуюся муку (ещё около трёх стаканов). Вымесила мягкое тесто. Припорошила его мукой и убрала в пищевом пакете в морозильную камеру.

Если вы планируете печь сразу, то тесто может провести в морозилке то время, что вы готовите начинку, например, минут 20-30. Если будете печь позже, то может пролежать столько, сколько вам нужно. Только вынуть его надо будет заранее, чтобы оно успело разморозиться.

Приготовление начинки:

Лук спассеровала на двух ст. ложках подсолнечного масла, посолив и поперчив.

Добавила на сковороду рис. Перемешала.

С отваренных куриных ног сняла кожу, освободила филе и расщепила его на небольшие кусочки. Отправила к рису с луком.

Хорошенько перемешала.

Дала начинке остыть до комнатной температуры.

Разделка теста:

Тесто разделила на порционные кусочки (у меня получилось 10).

Каждый из них раскатала, придав овальную форму. Выложила сверху начинку. Её не должно быть мало.

Сделала защипы по длинной стороне, с правого и левого конца, оставляя серединку открытой.

Выложила «лодочки» на противень, смазанный 2 ст. ложками растительного масла. Сверху каждый пирожок смазала чуть взбитым вилкой желтком. А на начинку отправила небольшие кусочки сливочного масла.