Блюдо по этому рецепту понравится даже тем, кто никогда раньше не любил печенку. Благодаря вымачиванию в молоке, печенка приобретает очень нежный вкус без какого-либо горького или кислого оттенка.
Время приготовления: 45 минут (плюс время на вымачивание печенки)
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Промойте нарезанную печенку под холодной водой и положите в миску. Залейте молоком так, чтобы оно покрывало печенку (может понадобиться больше молока, чем в рецепте). Оставьте вымачиваться в таком виде от получаса до 2 часов — это поможет убрать горький вкус.
2. Растопите 30 г сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Разделите нарезанный лук на колечки и потушите их в масле до мягкости. Затем уберите лук из сковороды ложкой-шумовкой и растопите оставшееся масло в той же сковороде.
3. Пока масло растапливается, смешайте в глубокой миске муку с солью и перцем и обваляйте в этой смеси каждый кусок вымоченной печенки (предварительно стряхнув с каждого куска остатки молока).
4. Когда масло растопится, усильте огонь под сковородой до средне-высокого и выложите в неё обвалянные куски печенки. Прожарьте несколько минут до коричневого цвета с нижней стороны. Затем переверните куски на обратную сторону и прожарьте до коричневого цвета с другой стороны. Добавьте лук и сбавьте огонь до среднего. Жарьте печенку еще немного до желаемой степени прожарки (надрежьте один кусочек и проверьте, какого он цвета внутри).
Источник: allrecipes.com
Время приготовления: 45 минут (плюс время на вымачивание печенки)
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
- 900 г говяжьей печенки - очистить, нарезать на средние кусочки
- 375 мл молока
- 60 г сливочного масла
- 2 крупных сладких репчатых лука - нарезать колечками
- 250 г муки
- Соль/перец
Способ приготовления:
1. Промойте нарезанную печенку под холодной водой и положите в миску. Залейте молоком так, чтобы оно покрывало печенку (может понадобиться больше молока, чем в рецепте). Оставьте вымачиваться в таком виде от получаса до 2 часов — это поможет убрать горький вкус.
2. Растопите 30 г сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Разделите нарезанный лук на колечки и потушите их в масле до мягкости. Затем уберите лук из сковороды ложкой-шумовкой и растопите оставшееся масло в той же сковороде.
3. Пока масло растапливается, смешайте в глубокой миске муку с солью и перцем и обваляйте в этой смеси каждый кусок вымоченной печенки (предварительно стряхнув с каждого куска остатки молока).
4. Когда масло растопится, усильте огонь под сковородой до средне-высокого и выложите в неё обвалянные куски печенки. Прожарьте несколько минут до коричневого цвета с нижней стороны. Затем переверните куски на обратную сторону и прожарьте до коричневого цвета с другой стороны. Добавьте лук и сбавьте огонь до среднего. Жарьте печенку еще немного до желаемой степени прожарки (надрежьте один кусочек и проверьте, какого он цвета внутри).
Источник: allrecipes.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать