Вот уже звонят к вам в дверь. Ох, уж эти гости, всегда неожиданно являются. Но вы найдете, чем их накормить. Ведь в морозилке есть пара тушек кальмаров, а в бутылке приятно пенится… нет, не пиво, квас. Кальмары в таком кляре неповторимы!
Вы сами поймете, что это так. Как и то, что эта шикарная горячая закуска идеальна для любого момента. Это и сытная домашняя трапеза, и перекус на природе или в дороге, и отличное угощение для гостей.
И совсем необязательно следовать традиции испанской кухни, подавая кальмары в кляре только к вину. Нежная плоть кальмара в этой хрустящей корочке ну просто великолепна. Особенно вот так – с пылу с жару! Да и остывшие они супер вкусны. Кстати, в таком кляре можно жарить не только кальмары.
Время приготовления: в моем случае – 20 минут
Сложность: средняя
Основные ингредиенты:
Для кляра:
Приготовление
Я всегда сначала занимаюсь тушкой кальмара. Достав из морозилки, заливаю горячей водой, и орудую терочкой для посуды. Легко снимаю верхний слой, а потом руками очищаю от пленки.
![кальмар]( "кальмар")
Затем я уже ставлю на плиту посудинку с маслом – оно должно к концу приготовления кляра кипеть. А пока нарежем на кольца кальмары, даем им пообсохнуть слегка на доске.
![кольца кальмара]( "кольца кальмара")
И займемся кляром. На этот раз я первым раздавила зубчик чеснока, нашинковала, еще не догадываясь о том, какой он даст эффект!
![чеснок]( "чеснок")
Вбила яйцо, сдобрила все солью, перцем и специями.
![с солью, специями и яйцом]( "с солью, специями и яйцом")
А потом всыпала сюда муку.
![с мукой]( "с мукой")
Нам надо смешать эту красоту. Но делать постепенно, вливая тонкой струей квас. Вооружайтесь венчиком – так удобнее. Кстати, о квасе и муке. Их количество примерное. Ведь мука муке, как и квас квасу — рознь. Присматриваемся к консистенции!
![с квасом]( "с квасом")
Кляр должен стать гладеньким, ровненьким, без зазубринок. По консистенции чуть жиже, чем на оладьи.
![кляр готов]( "кляр готов")
Если масло закипело, нам остается макать каждое кольцо в кляр.
![макаем в кляр]( "макаем в кляр")
А потом быстренько переносить в масло. Жарим колечки кальмара до тех пор, пока они не зазолотятся. Огонь можно оставить средний – так точно ничего не пригорит. Соусы, кетчуп – подавайте к этой закуске все, что вы любите.
![жарим]( "жарим")
Есть совет. Надо быстро все делать, пока газы кваса поддерживают тесто в форме. И кляр будет пушистее.
![Нежное мясо кальмара в неповторимом хрустящем кляре незабываемо!]( "Нежное мясо кальмара в неповторимом хрустящем кляре незабываемо!")
Вы сами поймете, что это так. Как и то, что эта шикарная горячая закуска идеальна для любого момента. Это и сытная домашняя трапеза, и перекус на природе или в дороге, и отличное угощение для гостей.
И совсем необязательно следовать традиции испанской кухни, подавая кальмары в кляре только к вину. Нежная плоть кальмара в этой хрустящей корочке ну просто великолепна. Особенно вот так – с пылу с жару! Да и остывшие они супер вкусны. Кстати, в таком кляре можно жарить не только кальмары.
Время приготовления: в моем случае – 20 минут
Сложность: средняя
Основные ингредиенты:
- кальмары – 100 г
- масло растительное – для жарки
Для кляра:
Приготовление
Я всегда сначала занимаюсь тушкой кальмара. Достав из морозилки, заливаю горячей водой, и орудую терочкой для посуды. Легко снимаю верхний слой, а потом руками очищаю от пленки.
Затем я уже ставлю на плиту посудинку с маслом – оно должно к концу приготовления кляра кипеть. А пока нарежем на кольца кальмары, даем им пообсохнуть слегка на доске.
И займемся кляром. На этот раз я первым раздавила зубчик чеснока, нашинковала, еще не догадываясь о том, какой он даст эффект!
Вбила яйцо, сдобрила все солью, перцем и специями.
А потом всыпала сюда муку.
Нам надо смешать эту красоту. Но делать постепенно, вливая тонкой струей квас. Вооружайтесь венчиком – так удобнее. Кстати, о квасе и муке. Их количество примерное. Ведь мука муке, как и квас квасу — рознь. Присматриваемся к консистенции!
Кляр должен стать гладеньким, ровненьким, без зазубринок. По консистенции чуть жиже, чем на оладьи.
Если масло закипело, нам остается макать каждое кольцо в кляр.
А потом быстренько переносить в масло. Жарим колечки кальмара до тех пор, пока они не зазолотятся. Огонь можно оставить средний – так точно ничего не пригорит. Соусы, кетчуп – подавайте к этой закуске все, что вы любите.
Есть совет. Надо быстро все делать, пока газы кваса поддерживают тесто в форме. И кляр будет пушистее.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать