Облепиховый торт, рецепты с фото

Позади очередные выходные… И я просто не смогла не использовать такую чудную возможность и не испечь что-то к субботнему вечернему чаю в кругу семьи… Немного потраченного времени, чуток приложенных усилий и на столе красуется очень вкусный и невероятно полезный торт с замечательными осенними мотивами...

Необходимые продукты:

Для приготовления бисквита:

4 яичных белка
4 яичных желтка
100 г дважды просеянной пшеничной муки
150 г сахара
15 г ванильного сахара
щепоточка соли

Для приготовления шоколадной прослойки:

— плитка шоколада (100 г)
— 100 г сливок (20-35% жирности)
— 10 мл коньяка

Для приготовления облепихового суфле:

— 500 г свежей облепихи
— 3 яичных белка
— 2 ст.л. сушеного тимьяна
— 9 ст.л. сахара
— 20 г желатина
— 200 г кипятка

Сложность приготовления: ближе к средней

Время для приготовления: где-то 2,5 часа и время на застывание

Ход работы:

Прежде всего нам нужно испечь бисквит. Взбиваем охлажденные белки сначала со щепоткой соли, а потом с половиной нормы сахара (75 г) до устойчивых пиков.

Вторую половину сахара растираем добела с желтками, соединяем все вместе и перемешиваем аккуратнейшим образом.

Затем потихоньку добавляем муку, опять перемешиваем, выкладываем тесто в разъемную форму и выпекаем бисквит при 180 градусах в течение получаса.

Готовый бисквит нужно полностью остудить, достать из формы и разрезать пополам.

Следующий шаг — приготовление шоколадной прослойки. Для этого мы растапливаем на паровой бане шоколад, смешиваем со сливками и добавляем алкоголь.

Для приготовления облепихового суфле прежде всего заливаем желатин 100 мл холодной кипяченой воды.

Сушеный тимьян заливаем кипятком и настаиваем ароматный чай с 6 ст. л. сахара. Остужаем его.

Затем с помощью блендера измельчаем ягоды облепихи и выдавливаем сок любым удобным для вас способом.

Облепиховый сок теперь соединяем с остуженным и процеженным сладким чаем, распущенным желатином и взбитыми с оставшимися 3 ст.л. сахара яичными белками.

Теперь взбиваем все вместе до образования крепкой пышной массы.

У нас все готово – осталось собрать торт.

Оба коржа сначала промазываем шоколадным кремом. После этого один корж выкладываем в разъемную форму и на шоколадный слой выливаем половину облепихового слоя – отправляем сразу же в холодильник.

Где-то через полчасика, когда суфле уже немного застыло, выкладываем на него следующий корж шоколадным слоем вниз. Сверху также смазываем кремом, а потом выливаем остаток облепиховой массы. Снова убираем в холодильник – уже как минимум часа на полтора-два.