Сегодняшний рецепт имеет индийские корни и называется «Pakoras». В моем исполнении он слегка адаптирован уже к нашим широтам за неимением некоторых составляющих (к примеру, гороховой муки)…
Пакоры – это любые овощи, обжаренные в кляре. Вот он-то, кляр, и заслуживает особого внимания, поскольку вощи в данном случае можно брать совершенно любые, кроме, наверное, огурцов и помидоров.
Но я все же о кляре. Вот не знаю, как бы именно на вкус повлияла гороховая (или нутовая мука), заявленная в оригинальном рецепте, но я взяла нашу, пшеничную. Ну и с индийскими специями я, конечно, тоже не на ты… Но тем, что у меня получилось, я осталась очень довольна и отведала с огромным удовольствием. Вкус получился интереснейший и блюдо — ароматнейшим!..
Нам понадобится:
Сложность приготовления: самая минимальная
Время для приготовления: 20 минут
Последовательность действий:
Для начала подготовим овощи. Я использовала картофель, баклажан, тыкву, брюссельскую и цветную капусту.
![]()
Картошку хорошенечко вымыла со щеткой, так как не очищала и порезала колечками.
![]()
На такой же толщины колечки порезала и баклажан.
![]()
Брусочки тыквы по толщине должны быть тоже идентичными.
![]()
Цветную капусту разобрала на соцветия.
![]()
И брюссельскую капустку тоже подготовила к использованию, промыв под проточной водой.
![]()
Для приготовления кляра соединила в глубоком салатнике все указанные сухие составляющие, нарубила свежей петрушки и добавила нужное количество воды.
![]()
![]()
После активного перемешивания до однородности наш кляр котов.
![]()
Теперь окунаем кусочки овощей в ароматный кляр, а потом выкладываем на уже разогретую с маслом сковороду и обжариваем. После термообработки кляр становится насыщенного красного цвета.
![]()
![]()
Убираем излишки жира и подаем овощи в кляре к столу. Приятного аппетита!
![]()
Пакоры – это любые овощи, обжаренные в кляре. Вот он-то, кляр, и заслуживает особого внимания, поскольку вощи в данном случае можно брать совершенно любые, кроме, наверное, огурцов и помидоров.
Но я все же о кляре. Вот не знаю, как бы именно на вкус повлияла гороховая (или нутовая мука), заявленная в оригинальном рецепте, но я взяла нашу, пшеничную. Ну и с индийскими специями я, конечно, тоже не на ты… Но тем, что у меня получилось, я осталась очень довольна и отведала с огромным удовольствием. Вкус получился интереснейший и блюдо — ароматнейшим!..
Нам понадобится:
- 15 кусочков разных овощей приблизительно одинакового размера
- 1 стакан муки
- 170 мл воды
- 1 ст.л. рубленой петрушки
- 1 ч.л. черного перца
- 1 щепоточку красного перца
- 1 ч.л. (с горкой) соли
- 1 ч.л. куркумы
- 0,5 ч.л. соды
- растительное масло для обжаривания
Сложность приготовления: самая минимальная
Время для приготовления: 20 минут
Последовательность действий:
Для начала подготовим овощи. Я использовала картофель, баклажан, тыкву, брюссельскую и цветную капусту.
Картошку хорошенечко вымыла со щеткой, так как не очищала и порезала колечками.
На такой же толщины колечки порезала и баклажан.
Брусочки тыквы по толщине должны быть тоже идентичными.
Цветную капусту разобрала на соцветия.
И брюссельскую капустку тоже подготовила к использованию, промыв под проточной водой.
Для приготовления кляра соединила в глубоком салатнике все указанные сухие составляющие, нарубила свежей петрушки и добавила нужное количество воды.
После активного перемешивания до однородности наш кляр котов.
Теперь окунаем кусочки овощей в ароматный кляр, а потом выкладываем на уже разогретую с маслом сковороду и обжариваем. После термообработки кляр становится насыщенного красного цвета.
Убираем излишки жира и подаем овощи в кляре к столу. Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Эти баклажаны у меня долго не продержались — рецепт еще из осенних запасов...
А рецепт очень интересный, спасибо, Лариса!
Комментировать