Овощной салат в кольце кабачка, рецепты с фото

Это не столько салат, сколько овощная смесь, так как какой-то специальной заправки здесь не требуется. Я люблю такой способ подачи — часто делаю для гостей. Удобно, быстро и красиво. А салат сам по себе вкусный и очень полезный!

Степень сложности: на самом деле — простая!

Время приготовления: уйдет минут 40

Ингредиенты, нужные нам на три порции такого салатика:

1 довольно зрелый кабачок
половина маленькой молоденькой тыковки
1 сырая морковка
масло растительное
перец черный молотый
соль
свежая петрушечка

Приготовление:

Кабачок у меня довольно молодой, но при этом уже вполне зралый, семечки у него сформировались, поэтому их мы будем удалять. Кабачок хорошенечко промываем. Отрезаем три колесика из самой толстой (широкой) его части.

Счищаем с них кожурку и освобождаем от семечек, корректируем ножичком это отверстие, срезая все лишнее, придавая красивую форму. Смазываем противнь подсолнечным маслицем, выкладываем наши кружочки, присаливаем сверху. Ставим в духовой шкаф, который заблаговременно разогреваем до 190 градусов.

Оставшийся кабачок тоже очищаем теперь от кожуры и семечек, режем мякоть довольно маленькими кусочками.

Перекладываем на горячую сковородку с маслом. Огонь — большой. Нам не надо, чтоб выделалилась жидкость, надо поджарить, а не потушить. В это время очищаем тыковку тоже от шкурки и семечек. Тоже мелко режем.

Выкладываем к кабачку, который жарится уже минуты три. Поливаем сверху еще маслицем.

Жарим до готовности (точное время зависит от сорта кабачка и тыквы), присаливаем, перчим. Крышкой не накрываем, чтобы не допустить выделения влаги из овощей.

Хорошенечко перемешиваем и выключаем газ. Сырую морковку очищаем и трем на терке с довольно крупными отверстиями.

Добавляем ее в свежем виде к кабачку с тыквой, хорошенечко перемешиваем. Вынимаем из духового шкафа наши кабачки. У меня они там провели минут 20, сами за это время они пропеклись, а низ отлично подрумянился.