Ведь мы же можем согласиться, что свинина – прекрасное мясо? Отлично. На этот раз давайте превратим её в воздушный паштет. Свинине очень идёт лёгкая сладковатость и пышность форм. Мой воздушный паштет именно про это. Его никто не звал, он сам пришёл, ну и слава богу. Он получился прекрасным, был занесён в записную книжку. Будем с ним дружить, факт.
Ничего не предвещало, но моя щедрая во всех отношениях свекровь оставила нам на память 6 килограммов буженины со словами: «Ничего, нормально, всё съедите!» На третий день, открыв холодильник, я уткнулась в 3 килограмма отборной варёной буженины, которая всем надоела (скажите, пожалуйста! Фу-ты-ну-ты!) Надо было либо скандалить и вводить им, наглецам, буженину внутривенно, либо поменять её форму. Так родился паштет.
Родился – и долго не прожил. Его бы точно не было, если бы не Ксения Каб и её гаражный хит. Мне тогда понравилась идея, и вот она реализовалась. Но картошки не было, был авокадо (как бы кощунственно это не звучало, даже не знаю, оправдываться или просто хихикать), поэтому пришлось танцевать в предлагаемых обстоятельствах. Здесь ингредиенты рассчитаны для пробной партии.
Время приготовления: 10 минут
Сложность: просто
Ингредиенты:
Выход – 4 порции
![]()
Лук обжариваем на растительном масле на среднем огне с мёдом. Лук и так становится сладким от обжаривания, а мёд эту сладость подчёркивает. Не переживаем, паштет сладким не будет.
![]()
Авокадо почистили. Подготовились. Молодцы. Авокадо прекрасно. Оно заменяет сливочное масло полноценно почти всегда и почти везде. При этом в нём есть хорошие жиры и витамины, оно очень полезно, особенно для кожи, особенно для женщин.
![]()
Мелко порезали свинину, и когда лук стал полупрозрачным, добавили её к нему.
![]()
Обжарили до корочки. Эта корочка даст вкус.
![]()
Влили бульон. Куриный, как у меня был, или овощной, или грибной. И говяжий пойдёт – это всё даст просто разные оттенки вкуса. Не хотелось бы добавлять просто воду, но тоже не табу. Просто в случае с водой, паштет будет более водянистый по вкусу, что логично.
![]()
Отправили всё в блендер вместе с авокадо.
![]()
Долго и нудно перемалываем и насыщаем воздухом на максимуме. Минут добрых 10, а то и 15. Консистенция должна быть гладкой, чуть заметно волокнистой, и воздушной.
![]()
А потом едим в разных формах, в зависимости от настроения. У меня было такое. Я добавила сладких брызг из мармелада из айвы, потому что свинина любит сладость, немного лука для остроты, и перец, он даст свежую отдушину. Но я не настаиваю.
![]()
Ничего не предвещало, но моя щедрая во всех отношениях свекровь оставила нам на память 6 килограммов буженины со словами: «Ничего, нормально, всё съедите!» На третий день, открыв холодильник, я уткнулась в 3 килограмма отборной варёной буженины, которая всем надоела (скажите, пожалуйста! Фу-ты-ну-ты!) Надо было либо скандалить и вводить им, наглецам, буженину внутривенно, либо поменять её форму. Так родился паштет.
Родился – и долго не прожил. Его бы точно не было, если бы не Ксения Каб и её гаражный хит. Мне тогда понравилась идея, и вот она реализовалась. Но картошки не было, был авокадо (как бы кощунственно это не звучало, даже не знаю, оправдываться или просто хихикать), поэтому пришлось танцевать в предлагаемых обстоятельствах. Здесь ингредиенты рассчитаны для пробной партии.
Время приготовления: 10 минут
Сложность: просто
Ингредиенты:
- варёная свинина – 300 г
- авокадо зрелое – 1 шт.
- сливки 33% — 3 ст.л.
- лук репчатый – 1 шт.
- растительное масло – для жарки
- бульон куриный – 200 мл
- соль, перец – по вкусу
- мёд – ½ ч.л.
- орегано сушёный – ½ ч.л.
- свежая петрушка для подачи – 3 ветки
Выход – 4 порции
Лук обжариваем на растительном масле на среднем огне с мёдом. Лук и так становится сладким от обжаривания, а мёд эту сладость подчёркивает. Не переживаем, паштет сладким не будет.
Авокадо почистили. Подготовились. Молодцы. Авокадо прекрасно. Оно заменяет сливочное масло полноценно почти всегда и почти везде. При этом в нём есть хорошие жиры и витамины, оно очень полезно, особенно для кожи, особенно для женщин.
Мелко порезали свинину, и когда лук стал полупрозрачным, добавили её к нему.
Обжарили до корочки. Эта корочка даст вкус.
Влили бульон. Куриный, как у меня был, или овощной, или грибной. И говяжий пойдёт – это всё даст просто разные оттенки вкуса. Не хотелось бы добавлять просто воду, но тоже не табу. Просто в случае с водой, паштет будет более водянистый по вкусу, что логично.
Отправили всё в блендер вместе с авокадо.
Долго и нудно перемалываем и насыщаем воздухом на максимуме. Минут добрых 10, а то и 15. Консистенция должна быть гладкой, чуть заметно волокнистой, и воздушной.
А потом едим в разных формах, в зависимости от настроения. У меня было такое. Я добавила сладких брызг из мармелада из айвы, потому что свинина любит сладость, немного лука для остроты, и перец, он даст свежую отдушину. Но я не настаиваю.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Спасибо! ++
Авокадо, кста, у меня спелых не продают. Но если взять неспелый и оставить его в комнатной температуре, оно через дня 4 дойдёт. Я не знаю, может, вы более удачливы в авокадных делах.
Комментировать