Пастила из сливы и яблок с ванилином, рецепты с фото

Пастила — отличное лакомство, которое очень любят дети. Она сладкая и полезная. Пастилу можно готовить из разных ягод и фруктов. Сегодня я приготовила пастилу из яблок и сливы с добавляем ванили и сахара. Готовится пастила долго, но это того стоит.

Сложность приготовления: средняя

Время приготовления: 4-5 часов

Ингредиенты:

Яблоки (без сердцевинок) – 250 г
Сливы (без косточек) – 250 г
Сахар – 120 г
Ванилин – 2 щепотки
Вода – 80-120 мл

Ход приготовления:

Берем садовую сливу в количестве около 300 г. После того, как из сливы будут вынуты косточки, ее вес составит примерно 250 г. Сливу хорошо моем.

Теперь с нее необходимо снять кожицу. Без кожицы пастила будет слаще и более однороднее.

Чтобы снять со сливы шкурку, необходимо ее сначала хорошо ошпарить, а затем охладить. Заливаем сливу кипятком на 4-5 минут. Затем кипяток сливаем и помещаем ее под холодную воду. Теперь слегка надрезаем кожицу и снимаем шкурку, а уже потом можно легко вынуть из сливы косточку.

Кладем мякоть в чашку для варки.

Теперь берем яблоки.

Яблоки моем и трем на терке. Сердцевинка нам не понадобится, ее мы не используем. Если хотите, то можно сварить из оставшихся сердцевинок компот.

Кладем тертые яблоки в чашку.

Добавляем 120 г сахара.

Перемешиваем. Даем массе немного постоять при комнатной температуре для того, чтобы выделился сок.

У меня сока оказалось недостаточно, яблоки были не очень сочными, поэтому я подлила в массу немного воды, около 100 миллилитров.

Включаем конфорку и доводим массу до кипения. Затем температуру снижаем и увариваем до густого состояния. Яблоки и сливы должны хорошо развариться, чтобы образовать однородную массу. Варить можно с небольшими перерывами.

Когда масса стала густоватой, приступаем к сушке. Для этого нам понадобится лист пергаментной бумаги.

Застилаем бумагой противень. Выливаем на противень нашу массу. Аккуратно ровняем ее ложкой. Толщина слоя не должна превышать 5 миллиметров, иначе наша пастила будет очень долго сохнуть.

Включаем духовку на 50-80 градусов и помещаем внутрь противень с пастилой.

Сушим пастилу в течение 3-х часов, периодически открывая духовку для выхода горячего воздуха.

Духовку можно периодически выключать и включать. Главное следите за тем, чтобы пастила не пересохла.

Когда пастила подсохнет, ее можно будет легко снять с пергамента. Заворачиваем пастилу в трубочку. Можно разрезать пастилу пополам и завернуть, либо порезать ее на квадраты. Пастила легче нарезается ножницами.

Хранить пастилу лучше в жестяных баночках и заворачивать в пергаментную бумагу.

Приятного аппетита!