Моя мама обожает пироги и пирожки с капустой и яйцом. Я и сама очень люблю выпечку с такой начинкой. Но… делаю её не так часто.
Почему? Просто мне постоянно хочется экспериментов, испечь что-то новенькое! Этот же рецепт у меня в ходу давным-давно.
Мама научила меня делать дрожжевое тесто, когда я училась в шестом классе школы. Поэтому рецепт этого пирога зародился лет 15-17 назад)) Он проверен временем и очень любим всей семьёй!
Ингредиенты*:
* Количество продуктов рассчитано на большой пирог. Впрочем, если у вас форма окажется меньше, можно из оставшегося теста и начинки сделать пирожки — печёные или жареные.
Приготовление:
Молоко соединила с водой (общая температура должна получиться тёплой, комфортной для поднятия дрожжей). Всыпала дрожжи и сахар. Оставила, как и обычно, минут на 10.
![]()
Разбила два яйца и пустила 0,5 ч.л. соли.
![]()
Взбила, просеяла муку.
![]()
Добавив 3 ст.л. растительного масла, вымесила мягкое тесто. Оно не должно быть плотным и тяжёлым.
![]()
Накрыла салфеткой, оставила в тёплом месте. Когда поднялось, опустила и долждалась повторного поднятия.
Капусту нашинковала и пустила в закипевшую солёную воду.
![]()
Через 7 минут откинула на дуршлаг.
![]()
На 2 ст.л. растительного масла спассеровала лук.
![]()
Добавила к нему капусту, соль и смесь перцев. Потушила 3-5 минут. Пустила варёные порубленные яйца (5 шт.), перемешала.
![]()
Тесто разделила на две части — примерно 2/3 и 1/3.
![]()
Большую часть раскатала для основания пирога. Выложила в форму, смазанную оставшимся растительным маслом.
![]()
Выложила капусту с яйцами, а сверху — 60 г сливочного масла кубиками, чтобы начинка не была слишком сухой.
![]()
Оставшееся тесто раскатала тонким слоем и покрыла пирог, сделав защипы и проколы вилкой.
![]()
Поставила в духовку, после чего включила её и выставила на 180 градусов. Пока температура нарастает, тесто, условно говоря, находится на расстойке.
![]()
Через 30-35 минут вынула форму. Сверху смазала горячий пирог оставшимся сливочным маслом.
![]()
Дала немного остыть и порезала на кусочки.
![]()
Хотя пирог был большим, вчетвером мы его «уговорили» меньше, чем за сутки :))
Почему? Просто мне постоянно хочется экспериментов, испечь что-то новенькое! Этот же рецепт у меня в ходу давным-давно.
Мама научила меня делать дрожжевое тесто, когда я училась в шестом классе школы. Поэтому рецепт этого пирога зародился лет 15-17 назад)) Он проверен временем и очень любим всей семьёй!
Ингредиенты*:
- 500 г белокочанной капусты
- 100 мл молока
- 150 мл воды
- 7 крупных яиц (5 шт. в начинку, 2 — в тесто; если средние, для теста возьмите 3 шт.)
- 3 небольших луковицы
- 100 г сливочного масла
- 1 ч.л. с горкой сухих дрожжей (я использую активные)
- 7 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сахара
- около 4,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
- белый, зелёный, красный, чёрный молотые перцы
- соль
* Количество продуктов рассчитано на большой пирог. Впрочем, если у вас форма окажется меньше, можно из оставшегося теста и начинки сделать пирожки — печёные или жареные.
Приготовление:
Молоко соединила с водой (общая температура должна получиться тёплой, комфортной для поднятия дрожжей). Всыпала дрожжи и сахар. Оставила, как и обычно, минут на 10.
Разбила два яйца и пустила 0,5 ч.л. соли.
Взбила, просеяла муку.
Добавив 3 ст.л. растительного масла, вымесила мягкое тесто. Оно не должно быть плотным и тяжёлым.
Накрыла салфеткой, оставила в тёплом месте. Когда поднялось, опустила и долждалась повторного поднятия.
Капусту нашинковала и пустила в закипевшую солёную воду.
Через 7 минут откинула на дуршлаг.
На 2 ст.л. растительного масла спассеровала лук.
Добавила к нему капусту, соль и смесь перцев. Потушила 3-5 минут. Пустила варёные порубленные яйца (5 шт.), перемешала.
Тесто разделила на две части — примерно 2/3 и 1/3.
Большую часть раскатала для основания пирога. Выложила в форму, смазанную оставшимся растительным маслом.
Выложила капусту с яйцами, а сверху — 60 г сливочного масла кубиками, чтобы начинка не была слишком сухой.
Оставшееся тесто раскатала тонким слоем и покрыла пирог, сделав защипы и проколы вилкой.
Поставила в духовку, после чего включила её и выставила на 180 градусов. Пока температура нарастает, тесто, условно говоря, находится на расстойке.
Через 30-35 минут вынула форму. Сверху смазала горячий пирог оставшимся сливочным маслом.
Дала немного остыть и порезала на кусочки.
Хотя пирог был большим, вчетвером мы его «уговорили» меньше, чем за сутки :))
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать