Бывают такие воспоминания в голове, которые уходят корнями глубоко-глубоко. Одни из таких у меня — мамины блюда. Я соблюдаю пост уже около 15 лет и за это время скопилось много разных рецептов. В мои лет 14-15 мама частенько готовила блюда из сои. Было очень вкусно и сытно, помню совершенно точно до сих пор.
Сама я не готовила блюда из сои довольно долгое время. Как-то позабылось, увлечение кулинарией не давало поводов размышлять над тем, что уже было когда-то давно. Но вот на полке супермаркета я увидела очень хорошо знакомую упаковочку соевого фарша. Идея с пирогом нарисовалась сразу же.
Для приготовления вам понадобится:
Ориентировочное время приготовления: 3 часа (с учетом времени для подхода теста).
Первым делом замесим тесто. Сначала перемешиваем все сухие ингредиенты.
![]()
Следом, постепенно вливая подогретый рассол, замешиваем тесто. Оно получается мягким и очень ароматным. Его оставляем под пленкой для подхода на 1 час. В это время можно заняться начинкой.
Соевый фарш требует предварительной подготовки. 1 литр воды доводим до кипящего состояния, всыпаем туда фарш. Газ выключаем, кастрюлю накрываем крышкой. Даем настояться 15 минут.
![]()
Через отведенное время сливаем воду, фарш выкладываем в дуршлаг и даем стечь воде.
![]()
Лук и морковь измельчаем, прожариваем на небольшом количестве растительного масла.
![]()
В готовые овощи выкладываем фарш соевый, приправляем солью, перцем и соевым соусом. Начинка готова.
Подошедшее тесто обминаем, делим на 2 не равные части и начинаем немного фантазировать.
Дно формы выстилаем тонко раскатанным тестом, выкладываем начинку. Сверху кладем раскатанный пласт теста, края тщательно защипываем.
![]()
В этот раз я решила украсить выпечку поинтересней. Из теста вырезала цветочки плунжером для мастики. Тут сгодятся любые формочки для печенья, мастики. Делаем крестообразный надрез в середине пирога.
![]()
Кончики отгибаем к краям пирога. В образовавшуюся дыру формочкой для печенья вырезаем цветочек.
![]()
Серединку делаем просто из приплюснутого кусочка теста. Завариваем крепкий черный чай и кисточкой смазываем пирог. Духовку разогреваем на 175 градусов.
![]()
Выпекаем пирог около 30 минут, периодически смазывая заваркой верх изделия.
![]()
Тесто получается мягким, начинки много и она очень сочная. Подаем с маринованными огурцами, кабачками. В общем, домашние соленья тут как нельзя кстати.
![]()
Сама я не готовила блюда из сои довольно долгое время. Как-то позабылось, увлечение кулинарией не давало поводов размышлять над тем, что уже было когда-то давно. Но вот на полке супермаркета я увидела очень хорошо знакомую упаковочку соевого фарша. Идея с пирогом нарисовалась сразу же.
Для приготовления вам понадобится:
- 390 г пшеничной муки
- 95 г ржаной муки
- 7 г сухих дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 250 мл рассола огуречного или помидорного (если нет, используем воду)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 ст.л. соевого соуса
Ориентировочное время приготовления: 3 часа (с учетом времени для подхода теста).
Первым делом замесим тесто. Сначала перемешиваем все сухие ингредиенты.
Следом, постепенно вливая подогретый рассол, замешиваем тесто. Оно получается мягким и очень ароматным. Его оставляем под пленкой для подхода на 1 час. В это время можно заняться начинкой.
Соевый фарш требует предварительной подготовки. 1 литр воды доводим до кипящего состояния, всыпаем туда фарш. Газ выключаем, кастрюлю накрываем крышкой. Даем настояться 15 минут.
Через отведенное время сливаем воду, фарш выкладываем в дуршлаг и даем стечь воде.
Лук и морковь измельчаем, прожариваем на небольшом количестве растительного масла.
В готовые овощи выкладываем фарш соевый, приправляем солью, перцем и соевым соусом. Начинка готова.
Подошедшее тесто обминаем, делим на 2 не равные части и начинаем немного фантазировать.
Дно формы выстилаем тонко раскатанным тестом, выкладываем начинку. Сверху кладем раскатанный пласт теста, края тщательно защипываем.
В этот раз я решила украсить выпечку поинтересней. Из теста вырезала цветочки плунжером для мастики. Тут сгодятся любые формочки для печенья, мастики. Делаем крестообразный надрез в середине пирога.
Кончики отгибаем к краям пирога. В образовавшуюся дыру формочкой для печенья вырезаем цветочек.
Серединку делаем просто из приплюснутого кусочка теста. Завариваем крепкий черный чай и кисточкой смазываем пирог. Духовку разогреваем на 175 градусов.
Выпекаем пирог около 30 минут, периодически смазывая заваркой верх изделия.
Тесто получается мягким, начинки много и она очень сочная. Подаем с маринованными огурцами, кабачками. В общем, домашние соленья тут как нельзя кстати.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать