Я всегда хотела научиться печь маленькие пирожки. Такие пекла моя соседка тетя Рита. Что называется «на один укус». Мне казалось, что это долго и сложно, как и любая мелкая работа, а умение печь маленькие пирожки – просто высший пилотаж кулинарного искусства. Оказалось, не так уж и сложно.
Хотя, надо ли делать пирожки маленькими? Знаю, что многие не жалуют такую мелкотню. Аргумент: «Один пирожок взял, второй постесняешься». А мне наоборот маленькие пирожки нравятся. Мой аргумент другой: «Один пирог съела – вот и успокойся» (это я, конечно, адресую себе).
В выходной мы ездили в гости к маме, которая недавно призналась в том, что очень хочет обычных, как она сказала, пирогов из дрожжевого теста. Самой ей в силу болезни сложно это сейчас сделать, вот и решила я ее порадовать и напечь пирожков в гостинец.
Сделала пирожки с разными начинками – со сладкой, для любителей выпечки к чаю, и с несладкой, для всех остальных.
Ингредиенты
— дрожжевое тесто
Начинку я готовила на глаз, с тем расчетом, что из оставшегося теста сделаю плюшки.
Для несладкой начинки:
Для сладкой начинки:
— горсть изюма
— 2 ст. л. яблочного повидла
Сложность: средняя
Время приготовления: 3 часа
Приготовление
Думаю, описывать процесс приготовления теста не обязательно. Замесила я легкое на подъем, эластичное тесто на майонезе, про которое уже рассказывала вам. Подходило оно около двух часов в теплом месте.
А я тем временем переделала кучу дел и приготовила 2 вида начинок для пирожков.
Замочила изюм, сварила яйца.
![]()
Пучок лука, мой урожай с окошка, порезала.
![]()
Немного потомила на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
![]()
Яйца очистила.
![]()
Потерла в крупную терку. Обычно я просто нарезаю яйца, но для маленьких пирожков нужно делать мельче.
![]()
Перемешала яйца с луком, и начинка готова.
Изюм распарился. Промыла, обсушила.
Перемешала его с повидлом. Вот и вторая начинка готова.
![]()
![]()
Когда тесто хорошо подошло, взялась за сами пирожки.
![]()
Сильно не тиская тесто, раскатала его в большой пласт. Нарезала стаканом кружочки.
![]()
Разложила начинку.
![]()
![]()
Сделала пирожки.
![]()
Укладывала их на противень швом вниз.
![]()
По старинке, вилочкой, наколола. Сладкие пирожки у меня были наколоты три раза, а несладкие – два, чтоб проще было различать.
Оставила пирожки для расстойки минут на 20. Скорее, я даже ориентировалась не на время, а на внешний вид пирожков – поднялись, увеличились в размерах – можно выпекать. Перед выпеканием смазала пирожки яйцом.
![]()
20-25 минут при температуре 180 градусов – и пирожки готовы.
![]()
Приятного аппетита и все, кто хочет взять второй и третий пирожок, – не стесняйтесь, их же много!
![]()
Хотя, надо ли делать пирожки маленькими? Знаю, что многие не жалуют такую мелкотню. Аргумент: «Один пирожок взял, второй постесняешься». А мне наоборот маленькие пирожки нравятся. Мой аргумент другой: «Один пирог съела – вот и успокойся» (это я, конечно, адресую себе).
В выходной мы ездили в гости к маме, которая недавно призналась в том, что очень хочет обычных, как она сказала, пирогов из дрожжевого теста. Самой ей в силу болезни сложно это сейчас сделать, вот и решила я ее порадовать и напечь пирожков в гостинец.
Сделала пирожки с разными начинками – со сладкой, для любителей выпечки к чаю, и с несладкой, для всех остальных.
Ингредиенты
— дрожжевое тесто
Начинку я готовила на глаз, с тем расчетом, что из оставшегося теста сделаю плюшки.
Для несладкой начинки:
Для сладкой начинки:
— горсть изюма
— 2 ст. л. яблочного повидла
Сложность: средняя
Время приготовления: 3 часа
Приготовление
Думаю, описывать процесс приготовления теста не обязательно. Замесила я легкое на подъем, эластичное тесто на майонезе, про которое уже рассказывала вам. Подходило оно около двух часов в теплом месте.
А я тем временем переделала кучу дел и приготовила 2 вида начинок для пирожков.
Замочила изюм, сварила яйца.
Пучок лука, мой урожай с окошка, порезала.
Немного потомила на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Яйца очистила.
Потерла в крупную терку. Обычно я просто нарезаю яйца, но для маленьких пирожков нужно делать мельче.
Перемешала яйца с луком, и начинка готова.
Изюм распарился. Промыла, обсушила.
Перемешала его с повидлом. Вот и вторая начинка готова.
Когда тесто хорошо подошло, взялась за сами пирожки.
Сильно не тиская тесто, раскатала его в большой пласт. Нарезала стаканом кружочки.
Разложила начинку.
Сделала пирожки.
Укладывала их на противень швом вниз.
По старинке, вилочкой, наколола. Сладкие пирожки у меня были наколоты три раза, а несладкие – два, чтоб проще было различать.
Оставила пирожки для расстойки минут на 20. Скорее, я даже ориентировалась не на время, а на внешний вид пирожков – поднялись, увеличились в размерах – можно выпекать. Перед выпеканием смазала пирожки яйцом.
20-25 минут при температуре 180 градусов – и пирожки готовы.
Приятного аппетита и все, кто хочет взять второй и третий пирожок, – не стесняйтесь, их же много!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Да ещё и увлекательно :) Сразу воображение рисует картину — каждый член семьи рассматривает пирожки на предмет дырочек, чтобы выбрать желанную начинку :)
Спасибо за такие приятные и теплые воспоминания, Ирина!
Комментировать