Пирожки с мясной начинкой из баклажанов, рецепты с фото

Куда же без домашней выпечки? Очень здорово, когда с утра на столе есть пара-тройка пирожков и можно, совершенно не беспокоясь об их качестве, со спокойной душой спрятать их в огромной школьный рюкзак, чтобы быть уверенной – ребенок, если проголодается, обязательно заглянет в чудо-кармашек и уже по привычке найдет, чем бы подкрепиться…

Порой нет настроения да и времени заводиться с дрожжевой выпечкой. Поэтому я достаточно часто обращаюсь к рецепту замечательного и очень вкусного теста – оно меня здорово выручает в таких случаях. Но самое главное, что и деткам выпечка на его основе очень нравится!

Начинка здесь может быть совершенно разной. В этот раз я использовала невероятно вкусный вариант мясного фарша с баклажанами, рецепт которого я уже предлагала недавно в топике «Макароны по-флотски с баклажанами». А так как фарша было с излишком, то я решила испечь с ним пирожки. И очень вкусные пирожки, скажу я вам…

Для теста нам понадобится (для 9-ти пирожков среднего размера):

85 г слегка растопленного сливочного масла
0,5 стакана кефира (его нужно немного подогреть)
1 ч.л. разрыхлителя
щепоточка соли
2 ст.л. сахара
1,5 стакана просеянной муки (но у меня всегда уходит даже больше двух стаканов)

Для смазывания и посыпания:

— 1 ст.л. кефира
— 1 ч.л. тмина

Начинка: любая

Сложность рецепта: наверное, средняя – нужны стандартные умения и навыки работы с тестом

Время приготовления: где-то полтора часика (с учетом уже готовой начинки)

Ход работы:

Для начала ставим растапливаться необходимое нам количество масла (я по привычке использую для этого микроволновку) и смешиваем все сухие ингредиенты.

К сухой смеси добавляем уже остывшее маслице и перетираем все в крошечку.

А теперь добавляем кефир и приступаем к замесу теста. Я уже говорила, что, как правило, муки уходит больше, так что желательно, чтобы она была у вас под рукой.

Готовый шар теста теперь на полчасика нужно убрать в холодильник.

Когда тесто охладилось, то включаем на разогрев духовочку (нам будет нужна температура 180 градусов) и приступаем к формированию пирожков.

Выложив на лепешечку начинку, собираем тесто в узелок, покрепче скрепляя края, и выкладываем на противень «узелком в низ».

В качестве узора ножиком в центре каждого изделия я легенько «нарисовала» снежинку, а потом смазала кефиром и посыпала тмином (мои детки, благо, от него не отказываются).