Как приготовить йогурт в мультиварке: 7 простых рецептов

Когда-то я мечтала готовить йогурт в домашних условиях, чтобы никаких тебе консервантов и стабилизаторов. Хотела уже покупать йогуртницу, но получила на день рождения мультиварку Поларис 0517, в которой есть программа приготовления йогурта и в комплекте даже специальные стаканчики. Готовить в мультиварке — одно удовольствие.
 
К сожалению, пока не нашла в нашем городе возможность купить специальные закваски для домашнего йогурта в мультиварке, но попробовать очень хотелось, поэтому пошла очень распространенным путем – использовала в приготовлении готовые йогурты.
 
По очереди взяла на пробу три продукта в качестве закваски: натуральные «Активию», «Актимель» и «Био-макс». Конечно, я понимаю, что на этой основе особо полезных бактерий в йогурте не найдешь, но, с другой стороны, я и не боюсь всяких страшилок по поводу того, что там еще что-то вырастет страшное и ужасное. Главное — купить йогурт свежего завоза.
 
Что там может вырасти? Веками пили простоквашу (скисшееся молоко), и не боялись, что там что-то патогенное выросло. Так что с использованием готовых йогуртов просто получается вкусный продукт, полезный не более и не менее, чем любая кисломолочка.
 
Первые йогурты в мультиварке я делала только из молока и баночки йогурта, но мои сладкоежки попросили добавить немного сахара, так что следующие партии шли уже несколько в другом составе.

Ингредиенты для домашнего йогурта в мультиварке: 

• 1 л ультрапастеризованного молока,
• 1 баночка натурального йогурта без добавок,
• 1 ст.л. сахара.

Пошаговый рецепт йогурта в мультиварке кратко

• В молоко добавить йогурт и сахар.
• Тщательно размешать, разлить по стаканам.
• Поставить в мультиварку и включить режим Йогурт на 8 часов.
• Готовый йогурт подержать в холодильнике 2 часа.

Шаги приготовления йогурта в мультиварке

Молоко я взяла ультрапастеризованное, потому что прочитала, что часто из обычного молока йогурт в мультиварке не получается, кроме того обычное молоко нужно кипятить и затем остужать. Я ничего не кипятила и не подогревала. И молоко, и йогурт у меня из дверцы холодильника, то есть такой температуры хранения.
 
В молоко добавляю сахар и йогурт, хорошо размешиваю. Делаю это в стеклянном чайнике, чтобы удобнее было потом разливать по стаканчикам. Здесь важно проследить, чтобы йогурт хорошо размешался в молоке, а не остался сгустками на дне.
 
Переливаю полученную смесь в стаканчики (они пластмассовые с крышкой), закрываю крышечки.
 
Ставлю стаканчики в чашу мультиварки.
 
Включаю программу «Йогурт» на 8 часов. Обычно делаю это с вечера, чтобы утром йогурт был готов. Мультиварка сама нагреется до нужной температуры и будет в этом режиме сохранять необходимое тепло.
 
Готовый йогурт в мультиварке нужно подержать в холодильнике. Через пару часов он становится плотным и полностью однородным. Баночку даже можно перевернуть, без ложки он сам не вытечет. Еще ни разу не отсекался сывороткой и не тянулся скользкими нитями, как, бывает, жалуются.
 
На вкус больше всего понравился на основе «Актимели», у него вкус мягкий, именно йогуртовый, а на основе «Био-макса» — с кислинкой. Ели мы йогурты и просто без всяких добавок, и со свежими фруктами (бананами и апельсинами), и с домашними заготовками из перетертых с сахаром ягод, и с консервированными абрикосами и персиками.
 
Заметила, что последние при добавлении слегка отделяют сыворотку при перемешивании, видимо, за счет того, что попадает жидкость, а вот свежие фрукты и перетертые с сахаром ягоды на консистенцию йогурта влияния не оказывают.
 
По условиям хранения: больше суток йогурты у нас не хранятся, 6 баночек за день съедаем, поэтому я не беспокоюсь за их качество.

Как приготовить густой домаший йогурт в мультиварке

Много раз слышала, что густым в мультиварке он ну никак не получается. Вот вроде заглянешь под крышку — красота, а как зачерпнешь ложкой, то оказывается, что ни к чему она — продукт получился жидким. Так как приготовить его в мультиварке густым? Вот рецепт густого йогурта в мультиварке.

Ингредиенты:

• молоко 3,2%, литр;
• натуральный йогурт 1,5%, 100 мл;
• сливки, 200 мл.

Приготовление:

• Вылить в кастрюлю молоко и, постоянно помешивая, кипятить 5 минут.
• Остудить до 38°.
• Йогурт и сливки прогреть до 20-23 градусов.
• В стерильной посуде смешать все продукты.
• Перемешать до однородности венчиком, разлить по стаканам.
• Поместить в чашу мультиварки, залить теплой водой (37-40 градусов) до максимальной отметки.
• Выбрать программу «Печь» на 2,5 часа. По ее истечению еще раз «Печь», но уже на 1,5 часа.
• По окончанию программы сразу же достать стаканы.
• Вытереть их и поставить в холодильник на два часа.

 

Готовим питьевой йогурт в мультиварке

На полках супермаркетов выбор питьевого йогурта просто огромнейший. Но вот в его натуральности ох как я сомневаюсь. Так что если вы предпочитаете такой вид, давайте будем готовить его сами, а в качестве сомневаться не придется.

Берем:

• молоко 3,2%, литр;
• сахарный песок, 2 ст.л;
• ванильный сахар, ½ ч.л;
• йогурт натуральный 1,5%, 100 мл.

Готовим:

• В отдельной посуде смешиваем продукты.
• Взбиваем миксером.
• Смесь делим по баночкам, закрываем их.
• На дно чаши кладем ткань, на которую ставим баночки.
• Оставляем в режиме подогрев на час.
• Охлаждаем два часа.

 

Как приготовить йогурт в мультиварке с закваской

Такой продукт с закваской — настоящее живое сокровище. И содержит большое количество полезных бифидобактерий. А что может быть лучше, чем приготовить настоящую полезность у себя дома?

Используем:

• молоко 3,2%, литр;
• закваска сухая, один грамм.

Делаем так:

• Молоко кипятим, затем остужаем до 37-40 градусов.
• Вводим закваску и вымешиваем так, чтобы не осталось комочков.
• Разливаем по стаканам, закрываем крышкой, помещаем их в чашу мультиварки.
• Готовим в с помощью режима йогурт 7-8 часов.
• Отправляем готовый продукт в холод на два часа.

 

Рецепт обезжиренного йогурта в мультиварке

Идеально подойдет тем, кто следит за своей фигурой и питанием. Для своей семьи я такой регулярно готовлю с приходом весны, когда все мы старательно начинаем готовиться к пляжному сезону.

Продукты:

• молоко обезжиренное, литр;
• натуральный йогурт обезжиренный, 100 мл.

Готовим:

• Молоко согреть до 37-40 градусов.
• Влить йогурт, перемешать.
• Разлить в стаканы, накрыть пищевой пленкой.
• Поместить в чашу мультиварки, налить воду (она должна быть примерно 40°) до середины стаканов.
• Время приготовления с помощью режима йогурт - 10 часов.
• Переместить на 4 часа в холодильник.

 

Рецепт йогурта в мультиварке с фруктами

Пожалуй, фруктовый — один из моих любимых летних вариантов этого кисломолочного продукта. Получается он безумно вкусным. О, а как его уплетают дети!
 

Ингредиенты:

• молоко 3,2%, литр;
• натуральный йогурт, 250 мл;
• фрукты свежие, 250 г;
• сахарная пудра, 1 ч.л.

Приготовление:

• В миске смешать йогурт и сахарную пудру с помощью венчика.
• Постепенно влить молоко.
• Разлить по стаканам полученную смесь.
• Поставить в чашу мультиварки, выбрать режим «мультиповар», 40 градусов на 10 часов.
• Затем переместить стаканы в холодильник еще на 6 часов.
• Фрукты нарезать небольшими кубиками.
• При подаче смешать с фруктами.

 

Без использования баночек

Пожалуй, этот рецепт, именно для меня, является самым простым и легким вариантом приготовления – в мультиварке без баночек. Я называю его еще «ленивый» способ. Почему? Судите сами.

Используем:

• молоко 2,6%, 2 л;
• сливки 10%, 500 мл;
• сахар, 5 ст.л;
• натуральный йогурт, 250 мл.

Готовим так:

• Молоко со сливками в режим «варка на пару» доводим до кипения. Варим 5 минут, помешивая.
• Затем печь выключаем, чтобы смесь остыла до 40 градусов под закрытой крышкой.
• Добавляем йогурт.
• Устанавливаем режим подогрев на 2 часа. Время приготовления - 6 часов.
• Затем выливаем в стеклянную посуду, добавляем сахар и «забываем» в холодильнике на 4 часа.

 

Как приготовить йогурт в мультиварке без режима “йогурт”

В некоторых моделях мультиварок увы, нет специального режима для приготовления домашнего вкуснейшего кисломолочного продукта. Но это не проблема вообще, так как его приготовить можно и без спецрежима. Читайте как именно!


Ингредиенты:

• 1 л молока 2,6%;
• натуральный йогурт, 150 мл.

Приготовление:

• Закипятить молоко, охладить до 40 градусов .
• Добавить йогурт и тщательно вымешать.
• Разлить по стаканам, накрыть пленкой.
• Поставить в чашу мультиварки, добавить воды так, чтобы стаканы находились наполовину в воде.
• Включить режим «подогрев». Готовить йогурт 4-6, затем проверить готовность.

Приготовление в четырех популярных моделях мультиварок 
В зависимости от модели, процесс приготовления может отличаться некоторыми нюансами. Поэтому, чтобы кисломолочный продукт обязательно получился вне зависимости от того, какая у вас дома живет чудо-печь, воспользуйтесь приведенными рецептами.

Как приготовить йогурт в мультиварке Redmond

Обычно в комплект к мультиваркам Redmond не идут в наборе специальные стаканчики для йогурта. Но разве ж это проблема? Можно использовать любые миниатюрные стеклянные баночки одинакового размера, которые только у вас есть.

Берем:

• 1 л молока 3,5%;
• сухая закваска, 1 г.

Готовим:

• Молоко вскипятить, затем охладить.
• Высыпать закваску и размешать. Разлить по баночкам.
• Дно мультиварки закрыть х/б салфеткой. Поставить баночки.
• Включить режим «мультиповар», время - 2 часа.
• После завершения программы «забыть» в мультиварке еще на 2 часа.
• Поместить на час в холодильник.

 

Как приготовить йогурт в мультиварке Scarlett

В мультиварке Scarlett получается отличный йогурт с сухой закваской. Поэтому предлагаю рецепт именно с ней.

Продукты:

• молоко 3,5%, 1,5 л;
• сухая закваска, 1,5 г.

Приготовление:

• Домашнее молоко необходимо вскипятить и затем остудить до 38-40 градусов. Если молоко магазинное, то просто подогреть до этой температуры.
• В отдельном стакане развести закваску в молоке. И влить ее к остальному молоку.
• Перемешать и разлить по баночкам.
• На дно чаши мультиварки положить салфетку, поставить баночки, налить воды на 2/3 высоты баночек.
• Включить режим йогурт и готовить йогурт 6 часов.
• Поставить в холодное место на 4 часа.

 

Как приготовить йогурт в мультиварке Panasonic

Если на вашей кухне живет Panasonic, в которой есть специальный режим для приготовления йогурта, то трудностей в приготовлении вкусного продукта у вас не возникнет!

Ингредиенты:

• молоко, 0,6 л;
• сахар, 2 ст.л.;
• жидкая закваска, 3 ст.л;
• ванильный сахар, 2 г.

Делать так:

• Молоко вскипятить.
• Всыпать сахар и ванильный сахар, перемешать.
• Когда молоко остынет до 40 градусов, влить закваску.
• Разлить по баночкам, поместить в чашу мультиварки.
• Выбрать режим йогурт.
• Через 8 часов переместить в холодильник на час.

  

Как приготовить домашний йогурт в мультиварке Polaris

Мы берем:

• молоко, литр;
• йогурт, 100 мл;
• сироп, топпинг.

Готовить так:

• Разогреть молоко примерно до 40 градусов.
• Добавить йогурт, размешать.
• Эту смесь налить в баночки, закрыть крышками или пленкой.
• Дно мультиварки закрыть полотенцем, выставить на него баночки. Влить теплой воды.
• На подогреве держать 20 минут.
• Оставить на час, потом включить режим подогрева на 15-20 минут.
• Держать в закрытой мультиварке час.
• Отправить баночки в холодильник.

 
Йогурт в мультиварке однозначно стоит готовить. Знаете, почему?
Во-первых, те полезные бактерии, которые в нем содержатся, подавляют нездоровую микрофлору кишечника, а, следовательно, наш ЖКТ работает правильно. Некоторые исследования даже говорят, что те, кто регулярно употребляют натуральный йогурт, приготовленный в домашних условиях, практически не имеют шансов заболеть раком кишечника.
 

 
Во-вторых, натуральный кисломолочный продукт содержит кальций, который необходим нам в любом возрасте. И, в-третьих, всего 300 мл в сутки этого натурпродукта укрепят иммунитет и полностью наладят работу ЖКТ.
Секреты приготовления йогурта в мультиварке в домашних условиях
С одной стороны — приготовление йогурта в мультиварке — процесс простой и легкий. Но все же иногда приходится слышать, что у некоторых моих подруг он не получается. А все потому, что в приготовлении нужно знать некоторые секреты и придерживаться несложных правил.
Правильно выбираем закваску
Правильно выбранная закваска — это залог успеха в приготовлении йогурта в мультиварке. Я пользуюсь в качестве закваски либо натуральным йогуртом из магазина без добавок, или магазинную готовую закваску. И, конечно же, время от времени использую сухие закваски, которые продаются в аптеке. Я пробовала 3 самые популярные закваски, все они мне очень понравились. У меня даже есть вот такая полезная таблица с данными для сухих заквасок.

Название закваски	Полезные вещества	Положительное влияние на организм	Какие бактерии содержит
Нарине	Витамин С, витамины группы В, фолиевая кислота	Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, ЖКТ	Живые культуры ацидофильных молочнокислых бактерий (лактобактерий - Lactobacillus acidohilus strain Er 317/402)
Эвиталия	Витамины А, С, Е, витамины группы В; магний, кальций, железо	Обладает противовирусным эффектом; препятствует старению организма; устраняет побочные эффекты от принимаемых лекарств	Специальные штаммы молочнокислых микроорганизмов (Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus и др.)
VIVO	Витамины А, С, кальций, аминокислоты	Укрепляет иммунитет, нормализует работу ЖКТ, выводит токсины	Молочные стрептококки, болгарскую палочку, лактобактерии трех видов, ацидофильную палочку

Что нужно знать о молоке
Молоку нужно уделить особое внимание, ведь залог успеха в этом деле – это правильно выбранная закваска и молоко.  

• Из молока с высоким процентом жирности получается более густой кисломолочный продукт.
• Использовать нужно пастеризованное молоко; если же у вас домашнее, то его нужно прокипятить, а затем остудить до 37- 40 градусов. Но из личного опыты могу сказать, что йогурт из магазинного ультрапастеризованного молока получается вкуснее всего.
• При выборе молока в супермаркете, внимательно смотрите на срок годности - чем он меньше, тем лучше. В молоке с большим сроком годности отсутствуют живые бактерии и заквасить его будет весьма затруднительно.
• Если в пропорции 1:1 молоко смешать со сливками, то йогурт выйдет жирненький и с замечательным сливочным привкусом.

И еще 5 важных моментов 

• Вся посуда, в которой будете готовить, обязательно должна быть простерилизована.
• Если хотите получить более густой, то возьмите баночки поменьше.
• Лучше хранить не более 3 дней и находится он должен в холодильнике.
• Лучше не ставить баночки непосредственно на дно мультиварки - нужно положить х/б салфетку.
• Закваску нельзя вводить в горячее молоко, оптимальная температура в 37- 40°, иначе все полезные бактерии просто погибнут.

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!