Простой рецепт домашней горчицы, рецепты с фото

Столовая горчица по своей сути — это приправа, состоящая из семян растения горчицы и воды. Добавление винного уксуса или яблочного сидра придает горчице пряность (без этого приправа становится безвкусной со временем). В нашем базовом рецепте соль добавлена в малом количестве, только для аромата, а смесь горчичного порошка и целых семян горчицы придает приправе характерную текстуру.

Легко и быстро, за 5 минут, готовим горчичную смесь, которая за двое суток доходит до состояния настоящей ароматной домашней горчицы — одной из самых популярных приправ русской кухни.

Активное время готовки: 5 минут

Время ожидания до полной готовности: 48 часов

Кол-во порций: 130 г (примерно 8 порций)

Ингредиенты:

2 ст. л. целых семян горчицы (коричневых или черных)
30 г молотого горчичного порошка
3 г соли
50 г воды
4 ч. л. белого винного уксуса (или яблочного сидра)

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Измельчите семена горчицы в мельнице для специй. Семена не должны полностью превратиться в порошок — они просто станут немного раздавленными. В качестве альтернативы для измельчения можете использовать ступку и пестик.

3. В небольшой миске смешайте слегка измельченные семена горчицы (шаг 2), горчичный порошок и соль до однородной сухой массы.

4. Влейте в подготовленную сухую смесь (шаг 3) жидкие ингредиенты (воду и уксус). На данном этапе консистенция горчицы может показаться жидкой, но не стоит беспокоиться, так как семена горчицы и горчичный порошок поглощают жидкость.

5. Накройте миску с горчицей пищевой пленкой и храните при комнатной температуре в течение 2-х суток перед использованием. Время ожидания до полной готовности приправы является важным этапом приготовления горчицы не только для ее загущения, но и для полного раскрытия всей гаммы пряных ароматов.

6. После настаивания горчицы, спустя двое суток, разложите домашнюю ароматную приправу в чистые стеклянные банки и плотно закройте.

7. Подавайте пряную домашнюю горчицу к мясным блюдам и сырам, добавляйте в салаты, бутерброды и используйте в качестве ингредиента для приготовления супов, соусов и маринадов.

Совет:

Срок хранения домашней горчицы в холодильнике составляет не менее 4-х месяцев. Для более длительного хранения при комнатной температуре горчицу нужно законсервировать, предварительно простерилизовав банки.

Вариации рецепта:

1. Пикантная пивная горчица: используйте холодное пиво вместо воды и добавьте в горчичную смесь 1 ч. л. меда.

2. Горчица с белым вином и эстрагоном: используйте вместо воды белое вино. Винный уксус можете заменить эстрагонным или другим травяным уксусом. Для получения аналогичного эффекта добавьте 1-2 ст. л. измельченного эстрагона или другой травы при использовании исходных жидких ингредиентов (яблочного сидра или винного уксуса).

3. Медовая горчица: добавьте 2 ст. л. меда в базовую горчичную смесь.

Готовьте и экспериментируйте с удовольствием!

Фото: The Spruce

Источник: thespruceeats.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!