Предлагаем приготовить очень насыщенный и пикантный индийский соус чатни. Этот чатни будет на основе консервированных томатов в собственном соку с большим количеством разных добавок и специй. На выходе мы получим очень ароматный и пряный соус, по консистенции похожий на кетчуп.
Выход: около 500 г чатни
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Нагрейте оливковое масло в сковороде на умеренном огне. Обжарьте семена горчицы, встряхивая сковороду, примерно 2 минуты, пока они не начнут лопаться.
2. Добавьте лук, чеснок, имбирь и перец чили. Жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным — 5-8 минут. Всыпьте карри и жарьте, часто помешивая, примерно 2 минуты.
3. Добавьте сахар, оба вида уксуса, палочку корицы, лавровый лист и 2 ч. л. соли. Жарьте, помешивая, чтобы растворился сахар. Добавьте помидоры, увеличьте огонь и тушите, периодически помешивая, пока вода не выпарится и соус не загустеет. На это уйдёт 40-50 минут.
4. Снимите чатни с плиты, добавьте лимонный сок и кайенский перец. При необходимости посолите. Соус чатни готов!
Фото: Marcus Nilsson
Источник: bonappetit.com
Выход: около 500 г чатни
Ингредиенты:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. семян горчицы
- 1 крупная луковица - нарезать
- 8 зубчиков чеснока - нарезать тонкими ломтиками
- Кусочек имбиря (около 2,5 см) - очистить и мелко нарезать
- 2 сушёных перца чили
- 1 ст. л. карри
- 100 г сахара
- 160 мл яблочного уксуса
- 60 мл бальзамического уксуса
- 1 палочка корицы
- 1 лавровый лист
- 2 ч. л. соли
- 400 г резанных томатов в собственном соку
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1/2 ч. л. кайенского перца
Приготовление:
1. Нагрейте оливковое масло в сковороде на умеренном огне. Обжарьте семена горчицы, встряхивая сковороду, примерно 2 минуты, пока они не начнут лопаться.
2. Добавьте лук, чеснок, имбирь и перец чили. Жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным — 5-8 минут. Всыпьте карри и жарьте, часто помешивая, примерно 2 минуты.
3. Добавьте сахар, оба вида уксуса, палочку корицы, лавровый лист и 2 ч. л. соли. Жарьте, помешивая, чтобы растворился сахар. Добавьте помидоры, увеличьте огонь и тушите, периодически помешивая, пока вода не выпарится и соус не загустеет. На это уйдёт 40-50 минут.
4. Снимите чатни с плиты, добавьте лимонный сок и кайенский перец. При необходимости посолите. Соус чатни готов!
Фото: Marcus Nilsson
Источник: bonappetit.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать