Рассольник с рисом на почках, рецепты с фото

Не знаете, как варить рассольник, но мечтаете научиться? Легко и просто и научиться, и потом руку набить на этом специфическом первом блюде. Ведь рецептов приготовления рассольника предостаточно. С чем его только не варят! Но самый вкусный, на мой взгляд, постный вариант. Но сегодня мы с вами сварим рассольник именно на почках.

Не надо переживать, что будет невкусно из-за неприятных ароматов. Их не будет. И мы все для этого сделаем! Не беда, что придется повозиться. Зато таким первым блюдом не грех попотчевать и гостей, а не только домашних.

Время приготовления: минут 15 на приготовление продуктов, полчаса – на варку почек и 15 минут на варку самого супа

Сложность: средняя

Ингредиенты:

почки – 250 г
рис – 0,5 стакана
картофель – 4 шт.
лук – 100 г
морковь – 100 г
томат-паста – 1 ст.л.
огурцы соленые – 2 шт.
чеснок – 2 зубка
сода – 0,5 ч. ложки
уксус – 0,5 ч.л. ложки
масло сливочное масло - 70 г
соль и специи - по вкусу

Приготовление

Промоем рис так, чтобы из-под него шла чистая вода. В готовой крупе иной раз такие бронтозавры плавают в виде жучков.

Не менее важный момент – почки, из которых будет сварен бульон. Нарежем их пополам и, посыпав содой срез, оставим минут на десять. Полив потом это место уксусом, срежем внутренний жир.

А после нарежем почки на длинные полоски. Так они быстрее сварятся.

Залив полоски холодной водой, отварим в течение минут пяти. Сольем воду и, промыв полоски, снова зальем их чистой водой и варим минут 20. Нарежем на маленькие кубики.

Пока все жарится на сливочном масле, очистим картофель и нарежем.

Бульон готов, поэтому кладем в него рис и картошку. Пока они варятся, приготовим зажарку на рассольник. Но сначала все нарежем, поставив сковородку на газ. Первый идет лук.

Затем морковка, которую лучше нарезать любимым форматом.

Отравив в сковородку морковь, настрогаем и соленый огурец.

Если лук и морковь прожарились, положим сюда огурец и ломтики почек. После прожаривания, зальем это томат-пастой, разбавленной бульоном из рассольника. Прокипятим, пока рис и картошка доходят в кастрюле.

Минут за 20 до выключения рассольника выложим в кастрюлю содержимое сковороды и настрогаем на тонкой терке чеснок. После того, как будет выключен газ, рассольник накроем крышкой и наливаем в тарелки только через полчаса.