В нашей семье любят холодец из домашнего петуха, но эту птицу хорошего качества найти у нас очень сложно, так что приходится готовить холодец из других продуктов. Сегодня я хочу рассказать о простом и доступном рецепте приготовления холодца из свиных ножек.
Этот рецепт достался мне от мамы, и я им часто пользуюсь в холодное время года и не только. Это блюдо нельзя назвать праздничным, так как относится оно к повседневной кухне.
Для приготовления холодца из свиных ножек нам необходимы:
Ножки свиные у меня короткие (200-250 г каждая). Если брать ножки длиннее, то тогда холодец получается намного жирнее, что у нас в семье не приветствуется.
![]()
Главный наполнитель холодца — это свиное мясо без излишков жира.
![]()
Свиные ножки чистим и моем.
![]()
Заливаем водой мясо и свиные ножки. Воды должно быть на 3-5 см выше уровня мясных ингредиентов.
![]()
Отправляем кастрюлю на огонь. После закипания воду сливаем, мясные ингредиенты вымываем и заливаем их снова водой на 3-5 см выше уровня мяса с ножками.
Кастрюлю снова отправляем на огонь и готовим до мягкости мяса (более 3 часов в зависимости от его качества). Во время приготовления холодец солим, перчим и добавляем целую луковицу, которую после приготовления выбрасываем.
После приготовления мясо раскладываем по тарелкам или судочкам. Свиные ножки освобождаем от косточек и также распределяем их по тарелкам.
![]()
В мясной бульон давим чеснок и оставляем на 15-20 минут настояться. После этого разливаем бульон по тарелкам с мясом через сито, чтобы кусочки чеснока не попали в холодец.
![]()
Посыпаем холодец зеленью и отправляем посуду с ним в холодное место для застывания.
Готовый холодец разрезаем на кубики и подаем к столу.
![]()
Приятного аппетита!
Этот рецепт достался мне от мамы, и я им часто пользуюсь в холодное время года и не только. Это блюдо нельзя назвать праздничным, так как относится оно к повседневной кухне.
Для приготовления холодца из свиных ножек нам необходимы:
- 4-6 свиных ножек (главный ингредиент холодца)
- 800 г постного свиного мяса (главное наполнение блюда)
- 1 луковица
- соль по вкусу
- вода питьевая
- чеснок по вкусу
- черный или белый молотый перец
Ножки свиные у меня короткие (200-250 г каждая). Если брать ножки длиннее, то тогда холодец получается намного жирнее, что у нас в семье не приветствуется.
Главный наполнитель холодца — это свиное мясо без излишков жира.
Свиные ножки чистим и моем.
Заливаем водой мясо и свиные ножки. Воды должно быть на 3-5 см выше уровня мясных ингредиентов.
Отправляем кастрюлю на огонь. После закипания воду сливаем, мясные ингредиенты вымываем и заливаем их снова водой на 3-5 см выше уровня мяса с ножками.
Кастрюлю снова отправляем на огонь и готовим до мягкости мяса (более 3 часов в зависимости от его качества). Во время приготовления холодец солим, перчим и добавляем целую луковицу, которую после приготовления выбрасываем.
После приготовления мясо раскладываем по тарелкам или судочкам. Свиные ножки освобождаем от косточек и также распределяем их по тарелкам.
В мясной бульон давим чеснок и оставляем на 15-20 минут настояться. После этого разливаем бульон по тарелкам с мясом через сито, чтобы кусочки чеснока не попали в холодец.
Посыпаем холодец зеленью и отправляем посуду с ним в холодное место для застывания.
Готовый холодец разрезаем на кубики и подаем к столу.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Холодец готовится очень легко, так что советую попробовать =)
Ксюша, а свиные ножки легко чистятся? Есть там какие-то секреты?
Комментировать