Давно собиралась приготовить рыбное суфле. И вообще — хочу рыбы! Тут и муж как раз рыбы запросил. Хочется — значит, надо приготовить. Для этого дела я купила пикшу и занялась блюдом нежнейшей консистенции.
Суфле подходит и для детского, и для диетического питания. Для меня сейчас актуально и то, и другое, поэтому блюда из фарша (любого) на нашем столе бывают часто. Вообще, люблю готовить из фарша, люблю, когда в морозилке лежит пара пакетов котлет и еще шмоточек просто чистого фарша про запас на всякие там кулинарные придумки. Рыбные котлеты, если они сделаны из хорошего фарша, бывают не хуже, а то и вкуснее, чем мясные. Но сегодня у нас суфле.
Ингредиенты
Сложность: средняя.
Время приготовления: 1 час.
Приготовление
Я начала с хлеба.
![]()
Залила его молоком и занялась рыбой.
![]()
Хоть кожу и придется выбросить, предварительно очистила ее от чешуи.
![]()
Отделила филе от костей и кожи. Так как филе все равно измельчать, особенно я с ним не церемонилась.
![]()
Порезала его на кусочки.
![]()
Луковицу почистила, мелко порезала и добавила к филе.
![]()
Размоченный хлеб отжала от молока и соединила с филе и луком.
![]()
Посолила, измельчила блендером.
![]()
Белки отделила от желтков. Желтки убрала в холодильник, может, куда пригодятся. На суфле же мне потребуются только белки. Взбила их миксером в крепкую пену.
![]()
Переложила взбитые белки в рыбный фарш.
![]()
Аккуратно перемешала.
Рыбную массу разложила по формочкам.
![]()
В каждую положила по кусочку сливочного масла.
![]()
Поставила в духовку, разогретую до 190 градусов на 30 минут.
Суфле готово.
![]()
Снизу оно вот так аппетитно поджарилось, видимо немножко я его передержала. Получилось не слишком полезно, но вкусно.
![]()
Приятного аппетита!
Суфле подходит и для детского, и для диетического питания. Для меня сейчас актуально и то, и другое, поэтому блюда из фарша (любого) на нашем столе бывают часто. Вообще, люблю готовить из фарша, люблю, когда в морозилке лежит пара пакетов котлет и еще шмоточек просто чистого фарша про запас на всякие там кулинарные придумки. Рыбные котлеты, если они сделаны из хорошего фарша, бывают не хуже, а то и вкуснее, чем мясные. Но сегодня у нас суфле.
Ингредиенты
- 350 г филе рыбы
- 50 г подсушенного белого хлеба
- 3 белка от яиц
- 1 небольшая луковица
- молоко (для замачивания хлеба)
- соль по вкусу
- 30 г сливочного масла
Сложность: средняя.
Время приготовления: 1 час.
Приготовление
Я начала с хлеба.
Залила его молоком и занялась рыбой.
Хоть кожу и придется выбросить, предварительно очистила ее от чешуи.
Отделила филе от костей и кожи. Так как филе все равно измельчать, особенно я с ним не церемонилась.
Порезала его на кусочки.
Луковицу почистила, мелко порезала и добавила к филе.
Размоченный хлеб отжала от молока и соединила с филе и луком.
Посолила, измельчила блендером.
Белки отделила от желтков. Желтки убрала в холодильник, может, куда пригодятся. На суфле же мне потребуются только белки. Взбила их миксером в крепкую пену.
Переложила взбитые белки в рыбный фарш.
Аккуратно перемешала.
Рыбную массу разложила по формочкам.
В каждую положила по кусочку сливочного масла.
Поставила в духовку, разогретую до 190 градусов на 30 минут.
Суфле готово.
Снизу оно вот так аппетитно поджарилось, видимо немножко я его передержала. Получилось не слишком полезно, но вкусно.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Из желтков можно сделать домашний майонез.
Комментировать