Риккота очень часто встречается в составе многих итальянских блюд. По своей текстурой он скорее напоминает творог.
Настоящая рикотта готовится из сыворотки, оставшейся после приготовления моцарелла, причем руками пьемонтских девственниц. Но, давайте попробуем приготовить рикотту в домашних условиях.
Используется рикотта для приготовления лазаньи, выпечки, десертов. Сразу хочу сказать, если вы хотите приготовить из рикотты десерт, то соли нужно добавить поменьше.
Я хочу предложить вам рецепт приготовления рикотты из молока и сливок. Можно готовить просто из молока, но чем выше будет жирность используемых продуктов, тем более сливочный вкус будет у рикотты.
Есть рецепты приготовления сливочного сыра путем естественного сквашивания. В этом рецепте используется лимонный сок.
Ингредиенты: 1 литр молока, 200 мл сливок ( чем жирнее, тем лучше), ½ ложка соли, сок лимона
![Рикотта в домашних условиях]( "Рикотта в домашних условиях")
Наливаем в кастрюлю молоко и сливки, нагреваем на медленном огне.
![]()
Добавляем соль и доводим до кипения. Не забываем мешать.
![]()
Как только молочная смесь начнет закипать, вливаем лимонный сок.
![]()
Мешаем и ждем, пока молоко свернется и отделится сыворотка.
![]()
Снимаем с огня. Даем немного остыть. Марлю сворачиваем вдвое и накрываем ею дуршлаг. Выливаем полученную смесь в дуршлаг. Сыворотка стекает, около получаса.
![]()
Как только творожная масса остынет, аккуратно собираем марлю вокруг сыра и слегка отожимаем. Теперь можно переложить домашнюю рикотту в миску.
Хранить сыр нужно в холодильнике, в течение двух суток. Сыворотку, оставшуюся после приготовления рикотты, советую не выливать — используйте в приготовлении домашней выпечки.
![рикотта]( "рикотта")
Надеюсь, рецепт вам пригодится.
Настоящая рикотта готовится из сыворотки, оставшейся после приготовления моцарелла, причем руками пьемонтских девственниц. Но, давайте попробуем приготовить рикотту в домашних условиях.
Используется рикотта для приготовления лазаньи, выпечки, десертов. Сразу хочу сказать, если вы хотите приготовить из рикотты десерт, то соли нужно добавить поменьше.
Я хочу предложить вам рецепт приготовления рикотты из молока и сливок. Можно готовить просто из молока, но чем выше будет жирность используемых продуктов, тем более сливочный вкус будет у рикотты.
Есть рецепты приготовления сливочного сыра путем естественного сквашивания. В этом рецепте используется лимонный сок.
Ингредиенты: 1 литр молока, 200 мл сливок ( чем жирнее, тем лучше), ½ ложка соли, сок лимона
Наливаем в кастрюлю молоко и сливки, нагреваем на медленном огне.
Добавляем соль и доводим до кипения. Не забываем мешать.
Как только молочная смесь начнет закипать, вливаем лимонный сок.
Мешаем и ждем, пока молоко свернется и отделится сыворотка.
Снимаем с огня. Даем немного остыть. Марлю сворачиваем вдвое и накрываем ею дуршлаг. Выливаем полученную смесь в дуршлаг. Сыворотка стекает, около получаса.
Как только творожная масса остынет, аккуратно собираем марлю вокруг сыра и слегка отожимаем. Теперь можно переложить домашнюю рикотту в миску.
Хранить сыр нужно в холодильнике, в течение двух суток. Сыворотку, оставшуюся после приготовления рикотты, советую не выливать — используйте в приготовлении домашней выпечки.
Надеюсь, рецепт вам пригодится.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать