Ромовая баба

Ромовая баба — моё любимое лакомство с детства! Помню, ходили с подругой в соседний магазин и набирали их сразу на всю семью. А потом с удовольствием пили с ними чай.

Мне нравилась эта выпечка из-за того, что благодаря рому бабы получались вкусными, мягкими, ароматными и не сухими.

Вот я и решила порадовать своих близких, приготовив такой десерт. Для ромовых баб, в сущности, подойдёт любая форма для кексов. А если таковой нет, то можно использовать и большего размера, правда, готовую выпечку будет сложнее хорошо пропитать сиропом.

Ингредиенты для теста:

• 10 шт. куриных яиц
• 375 мл молока
• 100 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 4 ч.л. сухих активных дрожжей
• 0,5 ч.л. соли
• около 950 г пшеничной муки
• 1 стакан изюма

Ингредиенты для сиропа:

— 400 мл воды

— 200 г сахара

— 100 мл рома*

*у меня не было в наличии рома, я его заменила приготовленной дома спиртовой настойкой на красной рябине. Так что… у меня получились, скорее, рябиновые бабы :)

Ингредиенты для глазури:

— 2 яичных белка (от яиц, использованных в тесто)

— 2 ст.л. сахара

Приготовление:

Сначала я немного подогрела молоко (оно должно быть тёплым), развела в нём дрожжи. Обычно на 1 кг муки достаточно 1-2 ч.л. сухих дрожжей. Но тут тесто должно активно подниматься несколько раз, поэтому я решила не отходить от рецепта и положила сколько и было прописано — 4 ч.л.



Просеяла сюда же около половины нормы муки. Замесила тесто и оставила в тёплом месте, пока не поднимется.



Размягчённое сливочное масло растёрла с сахаром.



Взбила яйца, отделив 2 белка для глазури и убрав их на время в холодильник.

Добавила к яйцам растёртое масло и взбила ещё раз.



Влила полученную массу по частям к поднявшемуся тесту. Вымесила.



Всыпала оставшуюся муку и соль, замесила не липнущее к рукам тесто. Поставила в тепло.



Изюм промыла и залила горячей водой минут на 10.



Дождалась, пока тесто увеличилось в объёме в два раза.



Добавила распаренный изюм и перемешала.



Силиконовые формы для кекса сбрызнула холодной водой, выложила тесто на 1/3-1/2 часть объёма.



Накрыла салфеткой и поставила на расстойку на 30-40 минут. После этого выпекала в духовке при температуре 200-220'C около 20-25 минут.



Вынула готовые бабы и приступила к приготовлению сиропа. Воду поставила на газ, довела до кипения, всыпала сахар.



Размешала и опять нагрела до кипения. Сняла с огня, охладила примерно до 20'C.



Влила свою спиртовую настойку в охлаждённую сладкую воду. Размешала.



Опустила бабы в сироп. Держала в нём по 3-5 минут с каждой стороны. 



После чего выложила их на блюдо.



Вынула из холодильника белки, взбила сначала без всего, затем добавив сахар.



Покрыла глазурью верх бабок.



Некоторые оставила снежными :), некоторые украсила тремя видами кондитерской посыпки.



В общей сложности рецепт занимает довольно много времени, но результат стоит того!!!



Изначально я хотела сделать 1/2 от нормы продуктов. Но когда пошла готовить, задумалась о своём и забыла об этом! Ромовых баб получилось много :) Но… от них не осталось и следа раньше, чем я думала!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!