Начать надо с того, что я не очень-то дружу с киноа. Вроде бы и надо подружиться с этой суперкрупой, ведь она, как и все южноамериканские суперфуды, в моде: её обожают все продвинутые последователи здорового питания и все кулинары, наличие блюд с киноа в меню обеспечивает ресторанам поток искушенных посетителей. Консультанты по питанию рекомендуют киноа в качестве одной из замен мяса, ведь эта крупа упакована белком. В общем, надо бы подружиться, но я пока полюбила с ней только один салат. Вот этот.
Но как варить киноа? Готовить киноа очень просто – представьте, что перед вами рис. Варим 1:2 – и готово. Проблема в том, что киноа – мыльная и горчит. Значит, её надо долго и нудно промывать под проточной водой, чтобы избавиться от мыльности, и варить надо со специями, чтобы «забить» горечь. Но, как говорится, была бы мотивация.
Я ем мясо и питаюсь полноценно, поэтому, наверное, моей мотивации не хватает, чтобы представить вам тут 101 блюдо из киноа. Но на одно железобетонное блюдо я наработала. Я этот салат делала и с булгуром. Тоже ничего, но киноа – лучше, как это ни удивительно, потому что не разваривается, хрустит, машет хвостиками и, что удивительно, её лёгкая природная горчинка тут очень кстати.
Время приготовления: 40 минут
Сложность: просто
Ингредиенты:
Выход – 4 порции
![]()
Сначала надо сварить крупу в бульоне. Киноа надо промыть под проточной водой примерно в 3 раза дольше, чем вы промываете остальные крупы. Это смоет мыльный налёт. Тут не надо торопиться.
![]()
Заливаю крупу солёным бульоном в пропорции 1:2 и варю, как, например, рис, на небольшом огне под крышкой, пока вся жидкость не выпарится. В итоге получаю рассыпчатую чуть горьковатую крупу, полную бульонного вкуса.
![]()
Пока варится крупа, готовлю ингредиенты. У меня не было арахиса, но были кешью.
![]()
Огурцы у меня гигантские и толстокожие. Почистила от кожи, удалила семечки ложкой. Семечки дадут салату кучу сока, а он тут некстати. Семечки просто съела. Ам.
![]()
Порубила лук.
![]()
Порубила орехи.
![]()
Мелко порезала инжир. Изюм бы не резала.
![]()
Черри у меня были крупные, поэтому порезала на 4 части, а если бы были нормальные, то пополам.
![]()
Вот лимон, чтоб не забыть. Лимон необходим, и такое большое количество оправдано. Лимон заглушает горечь киноа, а инжир (изюм) с успехом балансирует его кислоту. Получается салат, полный вкуса. Хороший получается салат.
![]()
Листики мяты побросала в последний момент. И солю. Пробую и балансирую вкусы.
![]()
В конце заправляю маслом.
Салат готов. Мне очень нравится. Я к нему возвращаюсь вновь и вновь. Хотя, как честный человек, должна вас предупредить, что есть люди, которым не нравится такой вкус. Но их немного.
![]()
Но как варить киноа? Готовить киноа очень просто – представьте, что перед вами рис. Варим 1:2 – и готово. Проблема в том, что киноа – мыльная и горчит. Значит, её надо долго и нудно промывать под проточной водой, чтобы избавиться от мыльности, и варить надо со специями, чтобы «забить» горечь. Но, как говорится, была бы мотивация.
Я ем мясо и питаюсь полноценно, поэтому, наверное, моей мотивации не хватает, чтобы представить вам тут 101 блюдо из киноа. Но на одно железобетонное блюдо я наработала. Я этот салат делала и с булгуром. Тоже ничего, но киноа – лучше, как это ни удивительно, потому что не разваривается, хрустит, машет хвостиками и, что удивительно, её лёгкая природная горчинка тут очень кстати.
Время приготовления: 40 минут
Сложность: просто
Ингредиенты:
- киноа – 1 стакан
- огурцы – 2 больших или 4 средних
- лук зеленый – 2 ветки (если резанец, то можно и 4)
- арахис рубленный – 1 горсть
- инжир сушёный – 1 горсть (или изюм)
- лимон – 1/2 шт
- помидор черри – 6 шт.
- мята – 4 ветки
- соль, перец – по вкусу
- оливковое масло – по вкусу
Выход – 4 порции
Сначала надо сварить крупу в бульоне. Киноа надо промыть под проточной водой примерно в 3 раза дольше, чем вы промываете остальные крупы. Это смоет мыльный налёт. Тут не надо торопиться.
Заливаю крупу солёным бульоном в пропорции 1:2 и варю, как, например, рис, на небольшом огне под крышкой, пока вся жидкость не выпарится. В итоге получаю рассыпчатую чуть горьковатую крупу, полную бульонного вкуса.
Пока варится крупа, готовлю ингредиенты. У меня не было арахиса, но были кешью.
Огурцы у меня гигантские и толстокожие. Почистила от кожи, удалила семечки ложкой. Семечки дадут салату кучу сока, а он тут некстати. Семечки просто съела. Ам.
Порубила лук.
Порубила орехи.
Мелко порезала инжир. Изюм бы не резала.
Черри у меня были крупные, поэтому порезала на 4 части, а если бы были нормальные, то пополам.
Вот лимон, чтоб не забыть. Лимон необходим, и такое большое количество оправдано. Лимон заглушает горечь киноа, а инжир (изюм) с успехом балансирует его кислоту. Получается салат, полный вкуса. Хороший получается салат.
Листики мяты побросала в последний момент. И солю. Пробую и балансирую вкусы.
В конце заправляю маслом.
Салат готов. Мне очень нравится. Я к нему возвращаюсь вновь и вновь. Хотя, как честный человек, должна вас предупредить, что есть люди, которым не нравится такой вкус. Но их немного.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Типа, кто-то считает, что киноа, прежде чем попасть в пакет, проходит абразивную очистку на заводе и так, и сапонины (эти вот самые мыльные вещества), по большей части, очищаются.
Но я, честно говоря, все равно промываю как следует. Не помешает, считаю я.
Комментировать