Тыквенный суп, рецепты с фото

Мой сын был отправлен на лето к бабушке. Целый месяц они жили вместе без меня. Им было хорошо, гораздо лучше, чем со мной. Но потом приехала я. Бабушка встретила меня на пороге, обняла от души – и вручила мне тут же кастрюлю со словами: «Я измучилась выдумывать ему супы. Давай. Твори».

«Хи», — подумала я. На «хи-хи» даже не хватило моей фантазии, ведь моя свекровь живёт далеко, и я долго-предолго летела к ней на самолёте. И я решила сделать беспроигрышный суп, суп, который невозможно испортить, суп, который уминают взрослые и дети, потому что он чуть сладковатый и очень вкусный, суп, полный клетчатки и витаминов, тыквенный суп.

Признаюсь честно, тыквенный суп я варю всегда по-разному, в зависимости от сезонных ингредиентов. Но я никогда не кладу в него картошку и ооооочень редко морковку. Мой тыквенный суп – это тыква плюс корни. И специи. И сливки при подаче. И солёный сыр для взрослых. И сухарики. Псё (как говорил один мой любимый француз).

Время приготовления: 30 минут ( если есть бульон)

Сложность: просто

Ингредиенты:

куриный бульон – 1 литр (можно заменить овощным, можно и просто на воде, но чем насыщенней бульон, тем вкуснее суп)
тыква – 1 маленькая (я люблю баттернат в форме груши, её, небольшую, беру целиком; если брать классическую, то, наверное, ½ шт)
репчатый лук – 1 шт.
корень сельдерея – ½ шт.
чеснок – 2 зубчика
кориандр – 1 ч.л.
мускатный орех – 1 ч.л.
кинза – 3 ветки
сливки 20% — по вкусу
сухарики – по вкусу
масло сливочное (или тыквенное или растительное) – по вкусу

Выход – 6 порций

Как я говорила, можно сварить суп на воде. Но я люблю глубокие вкусы, поэтому варю такие супы на бульоне. В этот раз у меня мясной бульон из крыльев индейки. Ну, что там? Как обычно, крылья, лук, чеснок, морковь, сельдерей, петрушка, перец горошком, лаврового листа немножко, соль.

Бульон сварила и процедила. Всё убрала.

Тыкву почистила от кожи и семечек. Нарезала кубиками.

Бросила кубики вариться в кипящий солёный бульон.

Корень сельдерея почистила и порезала кубиками. Бросила вариться к тыкве. У меня ¼ корня сельдерея и остальной объем – это пастернак и корень петрушки.

У меня просто был к ним доступ, и я их обожаю, особенно свежий мятный пастернак. Но когда к ним доступа нет, заменяю их обоих корнем сельдерея, и мне нормально.

Чеснок почистила и порубила – и в кастрюлю.

Кориандр (семена кинзы) размолола в ступке. Мускатный орех у меня был уже молотый. Всё в суп.

Проварила всё до мягкости. Разбила блендером и вернула в кастрюлю. Пока суп закипал, порубила свежую кинзу. Как только суп вскипел, выключила и кинула кинзу. Перемешала. Отрегулировала соль и перец.

При подаче в тарелку добавляю сливки и сухарики. И сыр. Сыр с голубой плесенью или просто выдержанный сыр. Это взрослым. А детям сыра не надо. Моя всасывает этот суп, как пылесос. А я только радуюсь.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

5 лучших комментариев

@ tanisus Ответить

2016-09-15 14:04:47

Олеся, мой уведомитель вас игнорит. Что ж такое?

2016-09-06 15:02:34

Если вы не ели сыр с плесенью, то, когда решите переступать барьер, вам надо начать, непременно, с очень хорошего сыра. Видимо, после санкций. Вам надо съесть маленький кусочек «сладкой» оригинальной итальянской горгонзолы, заесть его виноградиной, а потом — кусочек настоящего дорогого французского камамбера. Заесть свежей хрустящей горбушкой багета. Тогда для вас откроется новый целый мир.

А если вы купите в магазине в промышленной упаковке то, что они выдают за рокфор и камамбер, то мир закроется, так и не открывшись. С этого не надо начинать преодоление барьера. :):)

Это примерно как знакомиться со сливочным маслом, начиная с комбижира.

А в тыквенный суп можно и обычного сыра напрыскать, тоже не очень плохо. Можно и феты.

2016-09-06 14:32:21

О, Юлия, а я, наоборот, начала своё знакомство с тыквой с супа. До этого она мне казалась невкусной. А однажды я попробовала суп — и влюбилась. Теперь и к выпечке готова :):)

Сыр — да. Тыква заметно сладкая, а сыр солёный. Если это хороший жирный нежный сыр с плесенью, то он в супе подплавляется и плавает такими резко солёными капсулами. Главное, чтобы его было немного.

Вот, а кориандр я люблю беззаветно. Это одна из моих любимых приправ. Как и зира. Так что я вас очень понимаю. Кориандр и кинза — это два разных вкуса, по-моему. А кориандр реально улучшает всё.

Юлия Лебедева Ответить

2016-09-06 18:09:33

Ох, Таня! Вы уже открыли для меня новый мир)) Сохранила Ваш коммент в избранное. Чтобы, когда решусь, сохранить нужную последовательность и ничего не пропустить))

И вот да — в ближайшее время это вряд ли. У нас сейчас обычный сыр адекватного качества и то трудно найти. Поэтому, при всей моей любви к этому продукту, его потребление в моей семье резко сократилось...

2016-09-06 14:15:15

Вот что-что, а суп из тыквы я так пока и не готовила. Никак не доберусь. Всё пареная или в выпечке… Спасибо за рецепт! + Заинтересовал сыр при подаче ;)

И ещё — я в последнее время подсела на кориандр. Интересно то, что кинзы мне хочется очень-очень редко. Я даже не могу сказать, что люблю её. А вот кориандр стала в июле-августе добавлять чуть ли не в каждое блюдо)

Открыть все комментарии

Тыквенный суп

Комментировать