Селедка соленая в домашних условиях, рецепты с фото

В отличие от мяса, рыба в нашем меню бывает довольно часто. Но вот купить в последнее время вкусно посоленную селедку что-то мне никак не удается – то она слишком пересоленная, то наоборот, недосоленная, то просто невкусная…

Поэтому я поискала мамину тетрадь с рецептами, ведь когда-то она очень вкусно солила сельдь. И теперь, благодаря ее рецепту, мы всегда едим вкусную селедочку.

Сложность – не очень сложно

Общее время приготовления – 1 сутки

Калорийность – 145 ккал/100 г

Для того, чтобы посолить селедку в домашних условиях, нужны такие продукты:

1 кг с/м сельди (или 3 шт. приблизительно по 300 г)
1-2 лука (в зависимости от размера)
½ стопочки (100-граммовой) уксуса
½ стопочки кипяченой холодной воды
1 стопочка подсолнечного масла
1 стакан соли

Процесс приготовления

Рыбу я начала готовить с утра, так как готовится она в 2 этапа. И если утром ею заняться, то к следующему утру она уже будет готова к употреблению.

Итак, сначала я дала рыбке немного оттаять. Затем помыла в прохладной воде и засыпала солью на 8 часов. Оставила при комнатной температуре (но не в жаре).

По прошествии этого времени тушки сельди я обмыла от соли.

Разделала – очистила живот, отрезала голову, плавники, сняла шкурку и вытащила хребет. Мелкие кости не трогала. Порезала на кусочки.

Лук очистила. Порезала.

Теперь селедку нужно сложить. Удобнее всего «паковать» ее в 1 л банке. На дно положила слой лука, затем кусочки селедки, затем опять лук, и опять сельдь. И так, пока не закончится рыба и лук. Кстати, молоки и икру из сельди тоже сложила в банку – не пропадать же добру ;)

Влила в банку уксус, подсолнечное масло и воду. Банку закрыла крышкой и встряхнула.

Поставила в холодильник до утра (или на 12 часов).

Вот и готова вкусная селедочка. Особенно она получается обалденной, если для засолки взять тушки пожирнее.