История с маршмеллоу меня не остановила, и я решила продолжить делать дома сладости, которые обычно покупала в магазине. На этот раз добралась до щербета.
Вообще, когда я говорю «щербет», мне хочется тут же «включить» шаблонный горный акцент и разговаривать исключительно клишированными фразами типа «Щащьлик-мащьлик, пэрсик, вахъ» и тому подобное. Почему такая реакция на вполне безобидные восточные сладости — не знаю, тем более, что восточных кровей у меня нет. Вроде бы. Могу только предположить, что от большой, нежной и искренней любви. Но факт остается фактом, поделать с собой ничего не могу. Вот и в этот раз, приговаривая и пританцовывая от предвкушения, я принялась за дело.
Ингредиенты:
![]()
Сложность: просто
Время приготовления:около часа активных действий, ночь на застывание
Ход действий:
Орехи у меня были в скорлупках, поэтому я начала с того, что очистила себе стакан готового продукта.
![]()
От шелухи, не освобождала, планировала на следующем этапе. Но не тут-то было. Арахис необычайно заинтересовал моего сына, так, минут за 30, ребенок совершенно спокойно очистил весь мой стакан. 
![]()
Получилось себе два в одном занятия – мелкая моторика для дитенка и полностью готовый арахис для мамы. Если любопытного двухлетки в вашем ближайшем окружении нет, не расстраивайтесь, шелуха прекрасно отойдет на этапе обжаривания. Что собственно я и сделала дальше – обжарила.
![]()
Время непосредственно щербета! В толстостенную кастрюлю вылила сгущенное молоко.
![]()
Добавила сахар.
![]()
И воду. 
![]()
Поставила на медленный огонь и, учитывая предыдущий опыт, сразу на рассекатель. Довела до кипения. 
![]()
И уваривала, периодически помешивая, минут 15, напоминаю, огонь слабый. Вот такой приблизительно цвет свидетельствует о готовности массы. 
![]()
Пока щербет уваривался, подготовила форму – выстелила пергаментом и хорошо, во всех местах смазала растительным маслом без запаха.
![]()
Масса готова, сняла ее с огня и начала взбивать миксером, смесь слегка потемнела и чуть загустела (не ждите окончательного загустения, масса по мере остывания придет в норму).
![]()
Добавила орехи.
![]()
Перемешала и всыпала ванильный сахар. 
![]()
Перемешала еще раз, выложила в форму и хорошо утрамбовала.
![]()
Дальше забыла о моем щербете на всю ночь. Возможно, он был готов и раньше, но спала я крепко и процесс не контролировала.
А утром съели, да. Поломали на куски неправильной формы и вместе с кофе радостно съели! Ну, и без приговоров не обошлось: «Вахъ, сладкый, вахъ, выкусный», — у мужа тоже, видимо, нет восточных кровей. Ага!
Приятного аппетита!
![]()
Вообще, когда я говорю «щербет», мне хочется тут же «включить» шаблонный горный акцент и разговаривать исключительно клишированными фразами типа «Щащьлик-мащьлик, пэрсик, вахъ» и тому подобное. Почему такая реакция на вполне безобидные восточные сладости — не знаю, тем более, что восточных кровей у меня нет. Вроде бы. Могу только предположить, что от большой, нежной и искренней любви. Но факт остается фактом, поделать с собой ничего не могу. Вот и в этот раз, приговаривая и пританцовывая от предвкушения, я принялась за дело.
Ингредиенты:
- 1 стакан арахиса
- 125 граммов сгущенного молока
- 230 граммов сахара
- четверть стакана воды
- пакетик ванильного сахара
Сложность: просто
Время приготовления:около часа активных действий, ночь на застывание
Ход действий:
Орехи у меня были в скорлупках, поэтому я начала с того, что очистила себе стакан готового продукта.
От шелухи, не освобождала, планировала на следующем этапе. Но не тут-то было. Арахис необычайно заинтересовал моего сына, так, минут за 30, ребенок совершенно спокойно очистил весь мой стакан. 
Получилось себе два в одном занятия – мелкая моторика для дитенка и полностью готовый арахис для мамы. Если любопытного двухлетки в вашем ближайшем окружении нет, не расстраивайтесь, шелуха прекрасно отойдет на этапе обжаривания. Что собственно я и сделала дальше – обжарила.
Время непосредственно щербета! В толстостенную кастрюлю вылила сгущенное молоко.
Добавила сахар.
И воду. 
Поставила на медленный огонь и, учитывая предыдущий опыт, сразу на рассекатель. Довела до кипения. 
И уваривала, периодически помешивая, минут 15, напоминаю, огонь слабый. Вот такой приблизительно цвет свидетельствует о готовности массы. 
Пока щербет уваривался, подготовила форму – выстелила пергаментом и хорошо, во всех местах смазала растительным маслом без запаха.
Масса готова, сняла ее с огня и начала взбивать миксером, смесь слегка потемнела и чуть загустела (не ждите окончательного загустения, масса по мере остывания придет в норму).
Добавила орехи.
Перемешала и всыпала ванильный сахар. 
Перемешала еще раз, выложила в форму и хорошо утрамбовала.
Дальше забыла о моем щербете на всю ночь. Возможно, он был готов и раньше, но спала я крепко и процесс не контролировала.
А утром съели, да. Поломали на куски неправильной формы и вместе с кофе радостно съели! Ну, и без приговоров не обошлось: «Вахъ, сладкый, вахъ, выкусный», — у мужа тоже, видимо, нет восточных кровей. Ага!
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать