Уже два года подряд я собираю с молодого дерева небольшой урожай шелковицы. В прошлом году я даже смогла заготовить на зиму несколько баночек варенья. В этом году я заморозила несколько пакетиков шелковицы, а остальные ягоды использовала для приготовления паровых булочек и вот такого шелковичного пирога «Татена».
Пироги-перевертыши мне нравятся с любой начинкой. Пробовала я готовить и яблочный, и вишневый тарт «Татен», а в этот раз решила приготовить шелковичный. Волновалась, что выпечка получится приторной и даже безвкусной, но мои опасения были напрасны, так как пирог получился очень вкусным. Вся семья с удовольствием попила чайка с шелковичным пирогом и еще заказала такого же приготовить.
Чтобы приготовить шелковичный тарт «Татен», необходимы такие продукты:
Для начинки необходимы такие продукты:
— 1 стакан свежей шелковицы
— 0,5 стакана сахара
— 100 г сливочного масла
Время приготовления: около 1 часа
Сложность приготовления: средняя
Для приготовления тарт «Татена» обычно используется особенный вид теста под названием «Бризе». В этот раз я отступила от правил и приготовила песочное тесто для пирога, что не является преступлением.
Для приготовления теста берем майонез.
![тарт татен]( "тарт татен")
Смешиваем его с деревенской жирной сметаной.
![]()
Добавляем масло.
![]()
Добавляя муку, замешиваем мягкое тесто, которое не пристает к рукам.
![]()
Тесто отправляем в холодильник.
![]()
Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Для этого прямо в форме для запекания тарт «Татена» смешиваем сливочное масло, шелковицу и сахар.
![]()
Шелковицу перед приготовлением обязательно промываем под проточной водой.
![]()
Варим начинку около 10 минут на слабом огне, пока сахар со сливочным маслом не превратятся в карамель. Снимаем форму с огня.
![]()
Сразу же берем тесто из холодильника и тонко его раскатываем. Накрываем начинку в форме, пока она еще горячая. Края теста подгибаем под начинку, насколько это возможно. Работаем с тестом аккуратно, так как карамельная начинка очень горячая.
![]()
Тесто протыкаем вилкой, чтобы оно могло равномерно пропечься.
![]()
Выпекаем пирог в духовке при температуре 160-170 градусов около 20 минут. Оставляем пирог в форме на 2-3 минуты, после чего сразу же переворачиваем его на большое блюдо. Если это не сделать через 2-3 минуты, то начинка пристанет к форме и ее уже невозможно будет отодрать.
![]()
Готовый тарт «Татен» подаем к столу в горячем виде, хотя и на следующий день оставшийся кусочек пирога из холодильника был очень вкусным.
![]()
Такую выпечку можно дополнить взбитыми сливками или мороженым, но в нашей семье тарт «Татен» — это выпечка к чаю или кофе.
![]()
Приятного аппетита!
Пироги-перевертыши мне нравятся с любой начинкой. Пробовала я готовить и яблочный, и вишневый тарт «Татен», а в этот раз решила приготовить шелковичный. Волновалась, что выпечка получится приторной и даже безвкусной, но мои опасения были напрасны, так как пирог получился очень вкусным. Вся семья с удовольствием попила чайка с шелковичным пирогом и еще заказала такого же приготовить.
Чтобы приготовить шелковичный тарт «Татен», необходимы такие продукты:
- 1 ст.л. майонеза
- 100 мл сметаны
- 60 г сливочного масла (или маргарина)
- около 1 стакана муки
Для начинки необходимы такие продукты:
— 1 стакан свежей шелковицы
— 0,5 стакана сахара
— 100 г сливочного масла
Время приготовления: около 1 часа
Сложность приготовления: средняя
Для приготовления тарт «Татена» обычно используется особенный вид теста под названием «Бризе». В этот раз я отступила от правил и приготовила песочное тесто для пирога, что не является преступлением.
Для приготовления теста берем майонез.
Смешиваем его с деревенской жирной сметаной.
Добавляем масло.
Добавляя муку, замешиваем мягкое тесто, которое не пристает к рукам.
Тесто отправляем в холодильник.
Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Для этого прямо в форме для запекания тарт «Татена» смешиваем сливочное масло, шелковицу и сахар.
Шелковицу перед приготовлением обязательно промываем под проточной водой.
Варим начинку около 10 минут на слабом огне, пока сахар со сливочным маслом не превратятся в карамель. Снимаем форму с огня.
Сразу же берем тесто из холодильника и тонко его раскатываем. Накрываем начинку в форме, пока она еще горячая. Края теста подгибаем под начинку, насколько это возможно. Работаем с тестом аккуратно, так как карамельная начинка очень горячая.
Тесто протыкаем вилкой, чтобы оно могло равномерно пропечься.
Выпекаем пирог в духовке при температуре 160-170 градусов около 20 минут. Оставляем пирог в форме на 2-3 минуты, после чего сразу же переворачиваем его на большое блюдо. Если это не сделать через 2-3 минуты, то начинка пристанет к форме и ее уже невозможно будет отодрать.
Готовый тарт «Татен» подаем к столу в горячем виде, хотя и на следующий день оставшийся кусочек пирога из холодильника был очень вкусным.
Такую выпечку можно дополнить взбитыми сливками или мороженым, но в нашей семье тарт «Татен» — это выпечка к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать