В последнее время, благодаря моему отцу, в холодильнике все чаще появляется зайчатина. В этот раз зайца готовил папа, который несколько дней у меня гостил. Он у меня охотник, поэтому у него на все случаи жизни припасены вкусные рецепты из дичи. Шпигованный заяц – один из рецептов, который папа часто использует для праздничного стола.
Такие рецепты можно назвать особенными, ведь так вкусно умеет готовить только настоящий охотник (и мы с вами, так как сегодня будут раскрыты все секреты приготовления вкусной зайчатины).
Для приготовления шпигованного зайца необходимы такие продукты:
Зайца разрезаем на большие куски.
Очищаем чеснок и разрезаем его на 2-4 части (зависит от величины зубка). Морковь нарезаем тонкими брусочками.
![]()
Шпик нарезаем мелким брусочком и отправляем в морозилку на 10 минут.
![]()
В мясе делаем небольшие надрезы тонким ножом и вставляем в разрезы брусочки морковки, чеснока и шпика.
![]()
Куски мяса обжариваем на смальце (свином жире) до легкой золотистости.
![]()
Лук очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем на свином жире вместе с морковью, которую предварительно очищаем и натираем на крупной терке или нарезаем брусочками.
![]()
В кастрюлю с зайчатиной добавляем жареный лук с морковью. Добавляем специи и заливаем воду в уровень с мясом.
Кастрюлю отправляем на огонь и после закипания уменьшаем огонь. Готовим около 2 часов до мягкости мяса, после чего зайчатину солим по вкусу, заливаем вино и тушим еще 20 минут с открытой крышкой.
![]()
Готового зайца на праздничный стол подаем в теплом виде. Зайчатину на вине лучше всего подавать с красным сухим вином. Прекрасным дополнением будет салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!
Такие рецепты можно назвать особенными, ведь так вкусно умеет готовить только настоящий охотник (и мы с вами, так как сегодня будут раскрыты все секреты приготовления вкусной зайчатины).
Для приготовления шпигованного зайца необходимы такие продукты:
- 1,5 кг зайчатины
- 100 г шпика
- 150 г смальца (свиного жира)
- 1 головка чеснока
- 4 луковицы
- 4 морковки
- 150 г вина
- любимые специи для мяса
- соль по вкусу
- вода
Зайца разрезаем на большие куски.
Очищаем чеснок и разрезаем его на 2-4 части (зависит от величины зубка). Морковь нарезаем тонкими брусочками.
Шпик нарезаем мелким брусочком и отправляем в морозилку на 10 минут.
В мясе делаем небольшие надрезы тонким ножом и вставляем в разрезы брусочки морковки, чеснока и шпика.
Куски мяса обжариваем на смальце (свином жире) до легкой золотистости.
Лук очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем на свином жире вместе с морковью, которую предварительно очищаем и натираем на крупной терке или нарезаем брусочками.
В кастрюлю с зайчатиной добавляем жареный лук с морковью. Добавляем специи и заливаем воду в уровень с мясом.
Кастрюлю отправляем на огонь и после закипания уменьшаем огонь. Готовим около 2 часов до мягкости мяса, после чего зайчатину солим по вкусу, заливаем вино и тушим еще 20 минут с открытой крышкой.
Готового зайца на праздничный стол подаем в теплом виде. Зайчатину на вине лучше всего подавать с красным сухим вином. Прекрасным дополнением будет салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать