Сытные блинчики с курицей и сыром по-мексикански, рецепты с фото

Нежная и слегка пряная куриная начинка в блинных конвертиках — великолепное кушанье в мексиканском стиле. Сверху блины украшены растопленным сыром и зеленью. «Настоящая вкуснятина» — скажите вы, попробовав это сытное и ароматное блюдо хотя бы раз. Для более интересной подачи блинов можете использовать листовой салат, нарезанные свежие томаты и готовый мексиканский соус гуакамоле.

Общее время приготовления: около часа

Кол-во порций: 8

Ингредиенты:

200 мл молока
3 яйца
2 ст. л. растительного масла
3 ст. л. пшеничной муки
1/4 ч. л. соли
250 г тертого твердого или полутвердого сыра
200 г вареной курицы - нарезать кубиками
200 г нежирной сметаны
2 пера зеленого лука - нарезать
1 маленький перец халапеньо (или другой перец чили) - мелко нарезать
4 измельченных зубчика чеснока
1 ч. л. молотого перца чили
1 ч. л. молотого тмина

Ход приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. В небольшой миске взбейте молоко, яйца и 1,5 ст. л. растительного масла. Вмешайте просеянную муку и соль. Блинное тесто готово.

3. Подогрейте оставшееся растительное масло на сковороде на среднем огне. Влейте около 50 мл жидкого теста на сковороду и сформируйте блин. Обжаривайте блин до золотисто-коричневого цвета с одной стороны около 3-х минут, переверните и продолжайте его обжаривать с другой стороны до золотистости, еще около 2-х минут. Снимите готовый блинчик со сковороды на тарелку и остудите. Повторите аналогичные действия с оставшимся жидким тестом.

4. Подготовьте ароматную начинку для блинов: в средней миске смешайте тертый сыр, нарезанную вареную курицу, сметану, зеленый лук, перец чили, чеснок, молотый перец чили и молотый тмин. Пряная куриная начинка готова. Выложите по 1-2 ст. л. начинки в центр каждого блинчика. Сложите готовые блины с начинкой в виде конвертиков, закрепите при необходимости зубочисткой и в один слой уложите в небольшую форму для выпечки размером 22x32 см. Сверху блинные конвертики посыпьте тертым сыром.

5. Выпекайте блинные конвертики в предварительно разогретой духовке до пузырчатой структуры и золотисто-коричневого цвета, в течение 20-30 минут. Сверху готовые сытные блинчики с курицей и сыром украсьте нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

Энергетическая ценность на 1 порцию: