Сытный и пряный овощной суп по-африкански, рецепты с фото

Желаете удивить своих домашних интересным вариантом овощного супчика? Тогда просим к нашему столу с сытным и пряным овощным супом по-африкански. Яркий суп из разнообразных овощей на овощном бульоне и кокосовом молоке, приправленный карри, откроет для вас африканскую кухню, рецепты которой вы захотите повторить еще не раз.

Общее время приготовления: не более 30 минут

Кол-во порций: 4

Ингредиенты:

1 измельченная средняя луковица
1 измельченный средний красный болгарский перец
1 перец халапеньо (или кайенский перец, перец чили)
2 больших измельченных зубчика чеснока
400 мл овощного бульона
400 г консервированного нута, промытого и просушенного
150 г нарезанных свежих или консервированных томатов
400 мл кокосового молока
150 г вареного белого или коричневого риса
1 ч. л. приправы карри
2 ст. л. растительного масла
10 г измельченной свежей кинзы или петрушки
5 г соли (или по вкусу)
Молотый черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле подогрейте масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук, красный болгарский перец, перец чили и жарьте, помешивая, до размягчения овощей — около 5 минут. Добавьте в супчик измельченный чеснок и готовьте, постоянно помешивая, в течение минуты.

2. Влейте в кастрюлю овощной бульон, добавьте консервированный нут, томаты, приправу карри, соль и молотый черный перец, доведите смесь до кипения на сильном огне. Снизьте огонь и готовьте суп при небольшом кипении, не накрывая крышкой, периодически помешивая, около 10 минут.

3. Добавьте в кастрюлю оставшиеся ингредиенты и варите супчик, периодически помешивая, до прогревания всех ингредиентов, в течение 5 минут. Подавайте сытный и пряный овощной суп по-африкански теплым.

Полезный совет:

Чтобы легко очистить свежие томаты от кожицы, вскипятите воду в кастрюле, окуните в кипящую жидкость томаты и варите их в течение 20 секунд. Слейте жидкость, промойте томаты под холодной проточной водой и удалите легко поддающуюся кожицу.

Энергетическая ценность на 1 порцию: