Сладкая рисовая запеканка с малиной, рецепты с фото

Вчера очередной раз я ломала голову над тем, что приготовить для дочери на полдник. Вспомнилась мне рисовая запеканка из детства и я, конечно же, побежала ее готовить.

Моя любимая бабушка — повар, и большую часть жизни она проработала в детском саду. Конечно же, в тот сад ходила и я. Бабуля очень вкусно готовила и много рецептов у меня от нее. Популярным полдником в детском саду тогда была запеканка. Их готовили всевозможные виды и с разными фруктами. Больше всего, мне запомнилась запеканка из вермишели и из риса.

Бабушкин рецепт претерпел некоторые изменения. Я хотела чего-то нежного и воздушного, нежели сбитого и очень калорийного.

Для приготовления вам понадобится:

200 г риса (жасмин или камолино)
900 г молока
130 г сахара
цедра одного лимона
5 яиц
80 г масла
150 г замороженной малины
50 г банановых чипсов
1/2 ч.л. корицы

Рис отвариваем в кипятке 2-3 минуты. Откидываем на дуршлаг.

Перекладываем рис в кастрюлю с антипригарным покрытием, вливаем молоко. Доводим до кипения и периодически помешивая, варим до готовности на минимальном огне.

Пока варится рис, белки отделяем от желтков; взбиваем масло с сахаром и желтками в пышный крем.

Снимаем цедру с одного лимона. Разогреваем духовку на 170 градусов. В остывший рис кладем цедру, корицу и тщательно перемешиваем.

Туда же кладем и банановые чипсы.

Теперь аккуратно вводим размороженную малину. Взбиваем белки в стойкую пену. В рисовую смесь вводим сначала 1 ложку взбитых белков, затем всю остальную массу.

Выкладываем будущую запеканку в форму и отправляем в духовку на 50-60 минут.

Перед тем как вынимать из формы, даем изделию полностью остыть, и даже оставляем в холодильнике на часок. Перед подачей разогреваем. Украшаем ягодами и присыпаем сахарной пудрой.