Варенье из одуванчиков - Солнце в банке, рецепты с фото

Варенье из одуванчиков необычное, вкусное и полезное лакомство. Май — самое время для сбора ярко-желтых соцветий. Собирать их лучше в полдень, когда цветы полностью раскрыты. Сухая солнечная погода благоприятна для накопления в цветах большего количества нектара. Для варенья используются только соцветия, чашелистики лучше удалить, так как они горчат.

Консистенция варенья похожа на мед. Сироп может быть различным по густоте и прозрачности. Для более густой консистенции варенье можно уварить с сахаром, оно получится густым и прозрачным, но есть вероятность что оно изменит цвет на более темный. Можно добавить в варенье желирующее средство, типа пектина. Сироп загустеет, цвет останется ярким, но варенье потеряет прозрачность.

Степень сложности: легко

Время приготовления: 27 часов

Для варенья из одуванчиков потребуются следующие продукты:

Одуванчики - литровая банка
Сахар - 2,5 стакана
Лимон - 1 шт.
Желфикс - 1 ч. л.
Соль - щепотка
Вода - 700 мл

Количество цветов не имеет большого значения. Сахар добавляется по количеству готового отвара. Насколько он будет концентрированный решать вам.

Приготовление:

Цветы освободить от стеблей и чашелистиков. Сложить в миску и залить холодной подсоленной водой. Оставить на сутки. Затем воду слить, промыть под проточной водой и дать лишней влаге стечь.

Переложить одуванчики в посуду, где будет вариться варенье. Залить их холодной водой и поставить на медленный огонь. Дать отвару закипеть и потомить 15-20 минут. Затем отвар остудить вместе с цветами.

Процедить отвар через сито и хорошо отжать гущу. Цветы больше не потребуются.

Измерить количество отвара.

Сахара взять по количеству полученного отвара. На 2,5 стакана отвара 2,5 стакана сахара.

Варить варенье в несколько этапов на медленном огне по 10 минут, после каждого этапа полностью остужая сироп. На третьем этапе влить сок одного большого лимона с размешанным в нем желфиксом или пектином. Сначала цвет варенья будет не совсем приятного, бурого цвета. После добавления лимонного сока оно станет более светлым и желтеньким.

Как и в обычном варенье, при варке сиропа образуется пена, ее можно снять, но так как в ней находится пектин, можно просто разбить ее венчиком и вмешать в сироп.

Количество этапов варки зависит от желаемой густоты сиропа.

Подготовить стерильные баночки и крышки. На последнем этапе дать сиропу закипеть и разлить его по подготовленным банкам. Перевернуть их вверх донышком и накрыть полотенцем. Оставить до полного остывания.