Дорогие читательницы Алимеро! Сегодня я хочу вам рассказать о том, как на днях готовила веррины. Не слышали этого слова? Не беда! Сейчас расскажу поподробнее ;)
Веррины (verrine) — так в заочно любимой мною Франции называют многослойные закуски (и десерты тоже), которые подаются порционно и непременно в стеклянной посуде, чаще всего в стаканах.
Их объём не должен превышать 200 мл. А вот меньше быть может — вплоть до стопок, созданных в первую очередь для употребления крепких алкогольных напитков, т.е. до 50-100 мл.
Экспериментируя с приготовлением верринов, французские повара задумываются не только о гармонии вкуса, но и о красоте слоёв — их цветовом сочетании.
А ещё мне понравилась краткая характеристика таких закусок — вкусно, нарядно, полосато! :) Вот как можно преподать, казалось бы, обычное блюдо. Давайте учиться этому у французов! ;)
Уровень сложности: низкий
Время приготовления: при наличии отваренной куриной грудки — 20-25 минут
Количество: 3 порции
Ингредиенты:
![]()
Приготовление:
Огурцы вымыла, обрезала «носики» и очистила от кожуры. Порезала четвертинками колечек.
![]()
Выложила на дно порционных стаканов.
![]()
В отдельной посуде смешала майонез и сметану. Майонез взяла обычный провансаль, а сметану 15-процентную. Моей любимой 20-процентной не было...
![]()
Всю зелень тщательно промыла и обсушила. Измельчила укроп.
![]()
Порезала краснолистный салат.
![]()
Порубила ножом зелёный салат.
![]()
Всю зелень запустила к сметанно-майонезной массе. Тщательно перемешала.
![]()
Выложила на огурцы.
![]()
Отварное и остуженное филе куриной грудки порезала поперёк волокон довольно мелко.
![]()
Разложила по стаканчикам верхним слоем.
![]()
Декорировала красными листочками салата.
![]()
Заправка с обилием сочной молодой зелени прекрасно соединяет свежие огурцы с куриной грудкой. Гармоничное сочетание и отличный вкус — так я могу охарактеризовать это лёгкое, но при этом сытное блюдо!
Веррины (verrine) — так в заочно любимой мною Франции называют многослойные закуски (и десерты тоже), которые подаются порционно и непременно в стеклянной посуде, чаще всего в стаканах.
Их объём не должен превышать 200 мл. А вот меньше быть может — вплоть до стопок, созданных в первую очередь для употребления крепких алкогольных напитков, т.е. до 50-100 мл.
Экспериментируя с приготовлением верринов, французские повара задумываются не только о гармонии вкуса, но и о красоте слоёв — их цветовом сочетании.
А ещё мне понравилась краткая характеристика таких закусок — вкусно, нарядно, полосато! :) Вот как можно преподать, казалось бы, обычное блюдо. Давайте учиться этому у французов! ;)
Уровень сложности: низкий
Время приготовления: при наличии отваренной куриной грудки — 20-25 минут
Количество: 3 порции
Ингредиенты:
- 2 свежих огурца
- 150 г филе куриной грудки
- 1 пучок молодого укропа
- 1 пучок зелёного салата
- 1 пучок краснолистного салата
- 5 ст.л. майонеза
- 5 ст.л. сметаны
- смесь молотых перцев
- соль
Приготовление:
Огурцы вымыла, обрезала «носики» и очистила от кожуры. Порезала четвертинками колечек.
Выложила на дно порционных стаканов.
В отдельной посуде смешала майонез и сметану. Майонез взяла обычный провансаль, а сметану 15-процентную. Моей любимой 20-процентной не было...
Всю зелень тщательно промыла и обсушила. Измельчила укроп.
Порезала краснолистный салат.
Порубила ножом зелёный салат.
Всю зелень запустила к сметанно-майонезной массе. Тщательно перемешала.
Выложила на огурцы.
Отварное и остуженное филе куриной грудки порезала поперёк волокон довольно мелко.
Разложила по стаканчикам верхним слоем.
Декорировала красными листочками салата.
Заправка с обилием сочной молодой зелени прекрасно соединяет свежие огурцы с куриной грудкой. Гармоничное сочетание и отличный вкус — так я могу охарактеризовать это лёгкое, но при этом сытное блюдо!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать