Запеченная скумбрия под помидорами, рецепты с фото

Скумбрия, запеченная под помидорками и сырной корочкой – это очень-очень вкусное блюдо.

После рецепта запеченной свинины Ларисы, меня не оставляла мысль, что обязательно нужно что-то запечь под помидорами и сыром. Уж очень я люблю помидорчик под расплавленной сырной корочкой.

Итак, что же именно запечь? Рыбу? Да, пожалуй. А именно – скумбрию, потому как кроме нее у меня больше ничего не оказалось в морозильной камере.
Результат получился таким, как я и ожидала – очень вкусным. Да и как может быть по-другому, ведь, чтобы испортить скумбрию, нужно сильно постараться ;)

Сложность – довольно просто

Время приготовления – примерно 1 час

Для приготовления скумбрии, запеченной под помидорами, нужны такие продукты:

скумбрия – 1 большая, примерно 500 г; худенькие тушки рыбы лучше не брать
1 помидорчик
2 лука
2 моркови
соль
смесь перцев
170 г твердого сыра
растительное масло

Процесс приготовления

Скумбрия у меня была в замороженном виде (другая у нас и не продается), поэтому я предварительно достала ее, чтобы она разморозилась.

А тем временем лук и морковку очистила.

Лучок нарезала.

Морковку пустила на терку.

Обжарила на растительном масле лук и морковку.

Посолила овощи, поперчила.

Переложила в форму для запекания.

У рыбки отрезала хвост, голову, плавники, выпотрошила живот.

Помыла, разрезала на кусочки.

Каждый кусочек скумбрии посолила, поперчила. Выложила в форму для запекания сверху на овощи.

Помидорчик нарезала, и каждый кусочек скумбрии накрыла ломтиком.

Помидор сверху тоже слегка присолила.

Завернула форму в фольгу и отправила в духовку на полчаса при t=190^оС.
Через полчаса достала форму с рыбой, посыпала натертым твердым сыром и опять поставила в духовку на 3 минутки, чтобы сыр расплавился.