Варенье — это исконно русское изобретение, его варили на меду или патоке еще наши далекие предки. От английского джема и французского конфитюра его отличает прозрачный тягучий сироп и цельные плоды, которые и в готовом продукте не теряют формы.
Поэтому при варке необходимо соблюдать осторожность и как можно аккуратнее мешать варенье или лучше слегка встряхивать посуду с плодами. Важную роль играет качественное сырье. Для варенья используются идеальные ягоды/фрукты без изъянов, средней спелости.
Степень сложности: легко
Время приготовления: 2 дня
Для приготовления абрикосового варенья подготовить следующий набор продуктов:
Для своего абрикосового варенья я выбрала плоды слегка недозрелые, плотные, чтобы они после варки максимально сохранили форму. Вместо миндаля можно использовать подсушенные ядра из абрикосовых косточек.
Приготовление:
Плоды помыть под проточной водой, откинуть на сито и дать стечь лишней влаге. Освободить абрикосы от косточки.
![]()
Сложить половинки абрикосов в миску и всыпать стакан сахара от общего количества. Оставить плоды до выделения сока (5-8 часов), можно на ночь.
![]()
Для варенья потребуется подготовить миндаль, очистив его от шелухи. Для этого залить орехи водой и оставить на 2-3 часа. После чего легким нажатием можно будет удалить с него кожицу.
![]()
После того как из плодов выделится достаточное количество сока, достать дольки абрикосов из сиропа на отдельное блюдо. В миску с сиропом добавить оставшийся сахар и поставить на минимальный огонь. Уваривать сироп в течение 5-7 минут. После чего вернуть плоды в горячий сироп, слегка встряхнуть посуду и оставить до полного остывания. Такая техника позволит оставаться абрикосам целыми и не развариться в сиропе.
![]()
После остывания снова извлечь абрикосовые дольки из сиропа и уварить его еще в течение 5-7 минут, снимая образующуюся на поверхности пену.
![]()
Снова вернуть плоды в горячий сироп, встряхнуть посуду, чтобы каждая долька абрикоса была покрыта сиропом и оставить до полного остывания.
![]()
На третьем этапе уваривания сиропа добавить в него очищенный миндаль, проварить еще 5-7 минут и вернуть абрикосы.
![]()
После полного остывания, в четвертый раз довести варенье до кипения, уже вместе с миндалем и плодами. После чего аккуратно разложить лакомство по подготовленным баночкам. В первую очередь в баночки уложить абрикосовые дольки с орехами, а следом залить их оставшимся горячим сиропом.
Закрыть банки стерильными крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.
![]()
Поэтому при варке необходимо соблюдать осторожность и как можно аккуратнее мешать варенье или лучше слегка встряхивать посуду с плодами. Важную роль играет качественное сырье. Для варенья используются идеальные ягоды/фрукты без изъянов, средней спелости.
Степень сложности: легко
Время приготовления: 2 дня
Для приготовления абрикосового варенья подготовить следующий набор продуктов:
- Абрикосы б/к - 1 кг
- Сахар - 1 кг
- Миндаль - 100 г
Для своего абрикосового варенья я выбрала плоды слегка недозрелые, плотные, чтобы они после варки максимально сохранили форму. Вместо миндаля можно использовать подсушенные ядра из абрикосовых косточек.
Приготовление:
Плоды помыть под проточной водой, откинуть на сито и дать стечь лишней влаге. Освободить абрикосы от косточки.
Сложить половинки абрикосов в миску и всыпать стакан сахара от общего количества. Оставить плоды до выделения сока (5-8 часов), можно на ночь.
Для варенья потребуется подготовить миндаль, очистив его от шелухи. Для этого залить орехи водой и оставить на 2-3 часа. После чего легким нажатием можно будет удалить с него кожицу.
После того как из плодов выделится достаточное количество сока, достать дольки абрикосов из сиропа на отдельное блюдо. В миску с сиропом добавить оставшийся сахар и поставить на минимальный огонь. Уваривать сироп в течение 5-7 минут. После чего вернуть плоды в горячий сироп, слегка встряхнуть посуду и оставить до полного остывания. Такая техника позволит оставаться абрикосам целыми и не развариться в сиропе.
После остывания снова извлечь абрикосовые дольки из сиропа и уварить его еще в течение 5-7 минут, снимая образующуюся на поверхности пену.
Снова вернуть плоды в горячий сироп, встряхнуть посуду, чтобы каждая долька абрикоса была покрыта сиропом и оставить до полного остывания.
На третьем этапе уваривания сиропа добавить в него очищенный миндаль, проварить еще 5-7 минут и вернуть абрикосы.
После полного остывания, в четвертый раз довести варенье до кипения, уже вместе с миндалем и плодами. После чего аккуратно разложить лакомство по подготовленным баночкам. В первую очередь в баночки уложить абрикосовые дольки с орехами, а следом залить их оставшимся горячим сиропом.
Закрыть банки стерильными крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать