Айвар — вкуснейшая овощная икра по-сербски из баклажанов и болгарских перцев, которую можно подать в качестве самостоятельной закуски, приправы или просто намазать на хлеб. Дымный аромат айвара идеально сочетается с жареным мясом, особенно с бараниной.
Общее время приготовления: 1 час
Кол-во порций: 6
Ингредиенты:
Ход приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Подогрейте духовку до 250 градусов.
3. Поместите промытые баклажаны и болгарские перцы на противень с желобками для сбора жидкости и запекайте овощи, пока их кожица не станет пузыриться и не станет черной — около 30 минут.
4. Поместите запеченные овощи в жаропрочную посуду. Накройте их пищевой пленкой и дайте им пропариться в течение 10 минут.
5. Снимите с баклажанов почерневшую кожуру, срежьте концы и удалите семена.
6. В большой миске разомните или нарежьте овощи, в зависимости от того, какую по консистенции овощную закуску на выходе вы хотели бы получить. Приправьте овощи солью и черным перцем по вкусу. При постоянном помешивании добавьте чеснок, лимонный сок и сбрызните овощи оливковым маслом.
7. Перед подачей переложите овощную икру в стеклянную посуду и при желании сверху посыпьте ее измельченной петрушкой. Наслаждайтесь!
Совет:
Готовую овощную закуску храните под закрытой крышкой в холодильнике до 1 недели.
Энергетическая ценность на 1 порцию:
Фото: Nikola Nastasic
Источник: thespruceeats.com
Общее время приготовления: 1 час
Кол-во порций: 6
Ингредиенты:
- 2 крупных баклажана (общий вес около 1,3 кг)
- 6 крупных красных болгарских перцев
- Соль и черный молотый перец - по вкусу
- 1 зубчик чеснока - мелко порезать
- 100 мл оливкового масла
- 1 ст. л. измельченной петрушки (по желанию)
Ход приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Подогрейте духовку до 250 градусов.
3. Поместите промытые баклажаны и болгарские перцы на противень с желобками для сбора жидкости и запекайте овощи, пока их кожица не станет пузыриться и не станет черной — около 30 минут.
4. Поместите запеченные овощи в жаропрочную посуду. Накройте их пищевой пленкой и дайте им пропариться в течение 10 минут.
5. Снимите с баклажанов почерневшую кожуру, срежьте концы и удалите семена.
6. В большой миске разомните или нарежьте овощи, в зависимости от того, какую по консистенции овощную закуску на выходе вы хотели бы получить. Приправьте овощи солью и черным перцем по вкусу. При постоянном помешивании добавьте чеснок, лимонный сок и сбрызните овощи оливковым маслом.
7. Перед подачей переложите овощную икру в стеклянную посуду и при желании сверху посыпьте ее измельченной петрушкой. Наслаждайтесь!
Совет:
Готовую овощную закуску храните под закрытой крышкой в холодильнике до 1 недели.
Энергетическая ценность на 1 порцию:
- Калорий - 260
- Белков - 4 г
- Жиров - 19 г
- Углеводов – 23 г
- Холестерина - 0 мг
- Натрия - 11 мг
- Кальция - 68 мг
Фото: Nikola Nastasic
Источник: thespruceeats.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать