Бабушкины куличи - самая воздушная пасхальная выпечка, рецепты с фото

Пасха Христова – это замечательный светлый семейный праздник и очень-очень здорово при подготовке праздничного меню использовать проверенные семейные рецепты. В первую очередь это касается пасхальной выпечки. В связи с этим с нетерпением хочу поделиться с вами любимым рецептом приготовления куличей моей бабушки!

Для замеса сдобного дрожжевого теста для бабушкиных куличей нам понадобятся вот такие простые продукты:

Яичные желтки – 5 шт. (белки можно использовать для глазури)
Дрожжи свежие прессованные – 30 г
Кефир (бабушка использовала простоквашу) – 200 мл
Сметана (непременно домашняя) – 3 ст. л.
Сахар – 150 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Масло сливочное – 100 г
Мука пшеничная (сорт высший) – около 600-650 г
Ванилин – 1/3 упаковки
Апельсиновые цукаты – хорошая пригоршня

Сколько времени бабушка занималась куличами: поскольку тесто будет очень сдобным, то и времени потребуется немало – часов 4,5-5

Уровень сложности приготовления бабушкиных куличей: если придерживаться всех рекомендаций, то ничего сложного вы не заметите

Подробное описание процесса приготовления бабушкиных куличей:

Сначала готовим дрожжевую опару. Для этого следует раскрошить дрожжи, добавить к ним 1 ст. л. сахара, подогретую простоквашу или кефир и 2 ст. л. муки.

Все перечисленные компоненты перемешиваем и оставляем в покое – дрожжи должны «ожить», «заработать» и «подняться шапочкой».

Далее соединяем яичные желтки (тоже из домашних яиц) с сахаром, ванилином и чайной ложкой соли.

Хорошенько взбиваем всё в пену.

Далее добавляем жирненькую домашнюю сметану (или ту, которая с наибольшим процентом жирности).

Пускаем пару столовых ложек растительного масла.

Выливаем растопленное и уже остуженное сливочное масло и перемешиваем.

Сюда же выливаем готовую опару «с шапочкой» и аккуратненько всё перемешиваем.

Полученную смесь выливаем к 2/3 просеянной чуть ранее муке.

И приступаем к вымешиванию теста, добавляя муки по пригоршне. Здесь главное не спешить, чтобы не переусердствовать.

К мягкому и эластичному тесту добавляем апельсиновые цукаты и снова всё вымешиваем.

Оставляем тесто для подхода. Для этого может понадобиться часа 2, а может и больше – это нормально.

Тесто подошло, мы его обминаем, делим на части, из каждой формируем колобки и наполняем ими формы на одну треть.

В таком виде тесто снова следует оставить для подхода где-то на час-полтора.

К этому моменту прогреваем печь до 180-ти градусов и отправляем куличи выпекаться где-то на 30-35 минут.

Готовые куличи покрываем глазурью – можно на основе маршмеллоу, можно с использованием желатина, а можно – белковой.