Быстрые маринованные баклажаны с чесноком и зеленью, рецепты с фото

Необыкновенно вкусные маринованные баклажаны быстрого приготовления – это отличное летнее блюдо. Что же тут необыкновенного? А то, что перед маринованием мы запекаем баклажаны в духовке. И результат получается просто замечательным. Попробуйте и убедитесь в этом сами! Тем более, готовятся они очень просто и быстро.

Такие баклажанчики идеально сочетаются с мясными и рыбными блюдами. Но я люблю их и как самостоятельное блюдо – настолько они вкусные. И что самое главное – не нужно ждать сутки, пока они замаринуются, тут все проще – приготовили и сразу подаем к столу.

А для того, чтобы минимизировать трудовые затраты, предлагаю баклажаны предварительно запечь в духовке, а не обжаривать отдельно на сковороде.

Сложность: все очень просто

Время приготовления: в среднем, около 30 минут; из них 20 минут на запекание в духовке, минут 10 на подготовку маринада

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 шт.
Лук – 1 шт. среднего размера
Чеснок – 3 крупных зубчика
Растительное масло – 30 мл
Уксус 9% – 1 десертная ложка
Свежая зелень – пучок
Соль – по вкусу

Как приготовить:

Баклажаны (берем плотненькие, тугие) нарезаем кружочками.

Противень смазываем растительным маслом, выкладываем кружочки баклажанов. Сверху кружочки тоже смазываем маслом (удобно это делать силиконовой кисточкой). Отправляем в духовку и запекаем минут 15-20.

А тем временем рубим зелень, нарезаем перьями лук и пропускаем через пресс (или натираем на мелкой терке) чеснок.

Запеченные баклажаны выкладываем в миску к зелени, чесноку и луку. Добавляем растительное масло и уксус. Столовый 9% уксус можно заменить яблочным или винным, и его количество регулируйте по своему вкусу.