Сегодня мы приготовим знаменитый острый соус шрирача. Это острый соус, который готовится на основе перца чили. Причём конечного результата придётся подождать одну неделю — соус должен пройти длительный процесс ферментации, что в итоге скажется на его вкусе — он особенный, ни с чем не сравнимый.
Выход: 350 г соуса
Активное время: 15 минут
Общее время приготовления: 5-7 дней
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Поместите чили, чеснок, сахар и соль в чашу кухонного комбайна. Измельчите до состояния мелкой нарезки. Переложите смесь в чистую банку, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре.
![]()
2. Ежедневно проверяйте банку в течение 3-5 дней — на дне банке должны образовываться пузырьки в процессе ферментации. Оставьте массу в банке ещё на 2-3 дня, каждый день перемешивая её содержимое. Масса при этом должна увеличиться в объёме в два раза.
![]()
3. Переложите массу в чашу блендера или кухонного комбайна, добавьте уксус и взбивайте до однородной массы в течение 1-3 минут. Процедите смесь в кастрюлю через сито.
![]()
4. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите, пока соус не загустеет — 5-10 минут. Перелейте соус шрирача в банку, закройте крышкой. Соус можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.
![]()
Источник: seriouseats.com
Выход: 350 г соуса
Активное время: 15 минут
Общее время приготовления: 5-7 дней
Ингредиенты:
- 700 г красного перца чили - отрезать плодоножки, удалить семена
- 6 зубчиков чеснока - очистить
- 4 ст. л. коричневого сахара
- 1 ст. л. соли
- 120 мл уксуса
Приготовление:
1. Поместите чили, чеснок, сахар и соль в чашу кухонного комбайна. Измельчите до состояния мелкой нарезки. Переложите смесь в чистую банку, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре.
2. Ежедневно проверяйте банку в течение 3-5 дней — на дне банке должны образовываться пузырьки в процессе ферментации. Оставьте массу в банке ещё на 2-3 дня, каждый день перемешивая её содержимое. Масса при этом должна увеличиться в объёме в два раза.
3. Переложите массу в чашу блендера или кухонного комбайна, добавьте уксус и взбивайте до однородной массы в течение 1-3 минут. Процедите смесь в кастрюлю через сито.
4. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите, пока соус не загустеет — 5-10 минут. Перелейте соус шрирача в банку, закройте крышкой. Соус можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.
Источник: seriouseats.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать