С этим блюдом у меня несколько ассоциаций. Или невольно вспоминаю фразу из любимой всеми комедии про икру заморскую, баклажанную. И на тарелочке капля этой вкуснятины, говорящая о ее ценности.
Или сравниваю ее с деликатесной черной икрой. Разница лишь во вкусе и в том, что черную икру можно купить за большие деньги, а грибную икру вообще не купишь. Ее лишь можно приготовить на своей кухне.
Дело не сложное, главное в сезон грибов насушить. Ну, или купить на рынке. Честно сказать, я этого никогда не делаю, привыкла свое иметь.
Поэтому и не является грибная икра обычным блюдом. Готовим мы ее по праздникам, да и то, когда год грибной был.
Ингредиенты
Сложность: легко
Время приготовления: 2 часа 10 минут
Ход работы
Я делала икру из «благородных» грибов: белых и подосиновиков.
![]()
Сразу скажу, как рассчитать объем готового блюда. Это просто: сколько мы взяли сушеных грибов, столько и получится икры.
Меряем, например, вот таким пластмассовым контейнером.
![]()
Но по весу, конечно, будет больше, так как грибы напитаются водой.
Для начала я замочила грибы на час в горячей воде.
![]()
Через час как следует промыла и поставила варить.
![]()
Моя свекровь варит без соли, солит уже готовую икру. А потом предлагает нам оценить количество соли. Мы все делаем это с удовольствием, стараясь не упробовать сразу все:)
Но можно и по другому: я варю примерно 1 час в соленой воде. Кладу соли из расчета 1 ст. ложка на 3 литра воды.
Через час откидываю грибы на дуршлаг. Когда вода стекла и грибы остыли, я выкладываю их на доску и режу ножом.
![]()
Дальше рублю в комбайне. Конечно, лучше всего делать это в корытечке тяпкой. Но имея комбайн, в котором весь процесс занимает 1-2 минуты, брать в руки тяпку как-то уже не хочется.
![]()
Затем мелко режу луковицу.
![]()
Минутку обжариваю на растительном масле до прозрачности лука.
![]()
Перемешиваю лук с грибами.
![]()
На этом «заморская» грибная икра готова.
![]()
Хорошо дать ей настояться в холодильнике часик-другой. Просто объеденье получается!
![]()
Приятного аппетита!
Или сравниваю ее с деликатесной черной икрой. Разница лишь во вкусе и в том, что черную икру можно купить за большие деньги, а грибную икру вообще не купишь. Ее лишь можно приготовить на своей кухне.
Дело не сложное, главное в сезон грибов насушить. Ну, или купить на рынке. Честно сказать, я этого никогда не делаю, привыкла свое иметь.
Поэтому и не является грибная икра обычным блюдом. Готовим мы ее по праздникам, да и то, когда год грибной был.
Ингредиенты
- 300 г сушеных грибов
- 1 небольшая луковица
- вода
- соль по вкусу
- растительное масло по вкусу
Сложность: легко
Время приготовления: 2 часа 10 минут
Ход работы
Я делала икру из «благородных» грибов: белых и подосиновиков.
Сразу скажу, как рассчитать объем готового блюда. Это просто: сколько мы взяли сушеных грибов, столько и получится икры.Меряем, например, вот таким пластмассовым контейнером.
Но по весу, конечно, будет больше, так как грибы напитаются водой.
Для начала я замочила грибы на час в горячей воде.
Через час как следует промыла и поставила варить.
Моя свекровь варит без соли, солит уже готовую икру. А потом предлагает нам оценить количество соли. Мы все делаем это с удовольствием, стараясь не упробовать сразу все:)
Но можно и по другому: я варю примерно 1 час в соленой воде. Кладу соли из расчета 1 ст. ложка на 3 литра воды.
Через час откидываю грибы на дуршлаг. Когда вода стекла и грибы остыли, я выкладываю их на доску и режу ножом.
Дальше рублю в комбайне. Конечно, лучше всего делать это в корытечке тяпкой. Но имея комбайн, в котором весь процесс занимает 1-2 минуты, брать в руки тяпку как-то уже не хочется.
Затем мелко режу луковицу.
Минутку обжариваю на растительном масле до прозрачности лука.
Перемешиваю лук с грибами.
На этом «заморская» грибная икра готова.
Хорошо дать ей настояться в холодильнике часик-другой. Просто объеденье получается!
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать